Говяжьи медальоны в коньячном соусе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Сливочное масло - 2 столовые ложки
Лук-шалот - 20 г
Коричневый сахар - 1 чайная ложка
Куриный бульон - 1 стакан
Коньяк - стакана
Говяжий бульон - стакана
Взбитые сливки - 50 мл
Шнитт-лук - по вкусу
Говяжья вырезка - 280 г

Рецепт приготовления

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 4 минуты. Добавьте коричневый сахар и перемешивайте 1 минуту. Добавьте оба бульона и коньяк, доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится до 0,5 стакана, примерно 20 минут. Затем вмешайте сливки.
Разрежьте мясо на 2 стейка. Посолите и поперчите. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите мясо и готовьте по 4 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелки. Доведите соус до кипения, посолите и поперчите.
Разрежьте мясо на небольшие кусочки, полейте соусом, посыпьте нарезанным шнитт-луком и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Мраморные говяжьи медальоны с жаренным картофелем по немецкиИнгредиенты: Картофель - 200 г, Зеленая стручковая фасоль - 500 г, Лук репчатый - 1 штука, Говяжья вырезка - 2 куска, Бекон - 40 г, Чеснок - 2 штуки, Петрушка - 1 пучок, Свежий тимьян - 2 стебля, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Красное сухое вино - 125 мл, Мясной бульон - 150 мл, Сливочное масло - 50 гРазогреть духовку до 100 градусов. Фасоль положить в кипящую, подсоленную воду и варить в течение восьми минут, так чтобы она все еще оставалась хрустящей. Сразу же охладите ее в ледяной воде. Лук, бекон нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в большо...

Цыплята в коньячном соусеИнгредиенты: Белое сухое вино - 250 мл, Цыпленок - 1 кг, Сливочное масло - 125 г, Петрушка - 60 г, Лук репчатый - 60 г, Чеснок - 4 зубчика, Яичный желток - 2 штуки, Сливки 20%-ные - 100 г, Коньяк - 60 г, Перец черный молотый - по вкусу, Лавровый лист - 2 штуки, Соль - по вкусуСвязать ножки и крылышки цыплят и положить тушки в чугунную жаровню, влить в нее вино, положить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить жаровню на слабый огонь. В процессе жарения поливать цыплят образовавшимся с...

Курочка в апельсиново коньячном соусеИнгредиенты: 1 кг. куриных ножек., 1 большой апельсин, 50 мл. коньяка, 2-3 сл.л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. 10% сливок, соль, перец ч.м., красная сладкая молотая паприка.Ножки помыть, сложить в глубокую посуду. Добавить сок апельсина, оливковое масло, коньяк, соль, перец, паприку, чеснок(через пресс). Дать этому всему постоять 30-60 минут, постоянно помешивая. Картофель очистить, отварить минуты три. Выложить на противень к...

Говяжьи медальоны с кремом из шампиньоноИнгредиенты: говядина (филе), сыр, сливки, грибы, шампиньоны, лук репчатый, соус каландай, помидоры, зелень укропаФиле говядины, запеченное с сыром. Подано с соусом, кремом из шампиньонов. Декорировано зеленью укропа, помидором. Автор рецепта: КОМАРОВ АНДРЕЙ, г. Москва, заместитель шеф-повара ресторанного комплекса «Царев Сад»