Говядина с черносливом в запеченной тыкве под бруснично медовым соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 целая тыква (2 кг)
400 г говяжьей вырезки
10 шт чернослива без косточек
2 небольшие репчатые луковицы
200 г брусники
1 ст.л. меда
1 ч.л. розового перца
1/2 ч.л. корицы
1 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Тыкву очищаем от мякоти таким образом, чтобы стенки плода оказались не толще 2-3 сантиметров, предварительно сняв верхушку, она будет использоваться в качестве крышки. Очищаем мякоть от семечек и режем кубиками. Тыкву внутри смазываем 1 столовой ложкой растительного масла, добавляем немного воды и запекаем при 200 градусах в духовом шкафу в течение 20 минут, чтобы она стала мягче. В это время, отдельно обжариваем на растительном масле говядину, порезанную кубиками, почти до готовности, не забыв ее посолить и поперчить. Приготовим карамелизированный лук: луковицы очистим и нарежем полукольцами,сковороду разогреем и смешаем 1/2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла. Пассеруем лук на среднем огне в течение 3 минут. Далее тушим на медленном огне с закрытой крышкой минут 10, снимаем крышку, переключаем плиту на средний огонь, добавляем щепотку соли и сахар. Перемешиваем и жарим еще минут пять, затем добавляем бальзамический уксус и снимаем с огня. На хорошо разогретой сковороде обжариваем на растительном масле в течение 5-7 минут мякоть тыквы и плоды чернослива, разрезанные на 3-4 части, посолив и сдобрив корицей. Вынимаем тыкву из духовки,наполняем ее заранее перемешанной начинкой и закрываем тыквенной крышкой. Отправляем тыкву обратно в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Пока тыква печется, готовим соус: протираем через сито 1 стакан брусники, добавляем мед и увариваем в сотейнике на среднем огне в течение 5-7 минут. За 2 минуты до готовности добавляем свежемолотый розовый перец. Готовую тыкву режем дольками и подаем под бруснично-медовым соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Салат с запеченной бараниной черносливом и соусом наршарабИнгредиенты: Баранина - 150 г, Латук дуболистный - 150 г, Чернослив без косточек - 10 штук, Очищенные грецкие орехи - 10 штук, Огурцы - 1 штука, Зеленый базилик - 20 г, Соус наршараб - 50 мл, Оливковое масло - 50 мл, Лавровый лист - 3 штукиС баранины срезать пленки, натереть солью, перцем и обжарить на сковороде гриль в небольшом количестве оливкового масла – по 1,5 минуты с каждой стороны. Завернуть мясо с лавровыми листьями в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно ...

Бостонская говядина с запеченной фасольюИнгредиенты: Масло растительное - 2 ч. л., Лук репчатый - 2 шт, Помидор (консервированный в собственном соку) - 1 бан., Фасоль (консервированная, в томатном соусе) - 1 бан., Макаронные изделия|Макароны (фигурные, лучше спиральки) - 110 г, Томатная паста - 2 ч. л., Приправа (сушеная), Специи (соль, перец), Петрушка (свежая) - 1 горст.Говядину перекручиваем на фарш. Обжариваем фарш без масла на тефлоновой сковороде до коричневого цвета. Сцеживаем весь жир. В моем случае сковорода осталась абсолютно сухой В большой кастрюле на масле обжариваем лучок, пока не станет мягким. Вот приблизител...

Фуа гра с бруснично малиновым соусомИнгредиенты: Печень гусиная (Фуа-гра) - 150 г, Яблоко (зеленое) - 1 шт, Батат (маленький) - 1 шт, Соус ягодный (брусничный Darbo) - 50 г, Малина (свежая, можно мороженую) - 15 шт, Вино красное сухое - 60 мл, Соус (крем бальзамик светлый) - 2 ст. л., Масло растительное - 100 мл, Масло оливковое - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Шнитт-лук (украшение) - 10 штВ начале приготовим наш соус. Смешиваем вино, брусничный Darbo и малину. Малину раздавим вилкой. Ставим на маленький огонь на 20 минут. В это время батат чистим и овощерезкой нарезаем на ленты. В глубокую сковороду вливаем растительное масло, сильно разог...

Утка с бруснично мандариновым соусомИнгредиенты: утка - 2,5 кг, мед - 2 ст.л., соевый соус- 2 ст.л., горчица - 1 ст.л, для соуса: брусника 200 гр., мандарин - 2 шт., сахар -2 ст.л, соль - 1 ч.л, уксус - 1ч.л ( или лимонный сок), крахмал -2 ст.л, вода - 100 мл.Вот решила поэкспериментировать на основным новогодним блюдом. Взяла утку, разрезала ее пополам. Вторую половину буду тушить под Наршарабом на следующей неделе. Половину утки 2 раза обдала кипятком, обсушила, натерла смесью из меда, соевого соуса и горчицы....