Говядина россини в русском стиле

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Картофель - 1 штука
Сметана - 30 г
Фуа-гра - 45 г
Трюфельное масло - 1 чайная ложка
Говяжья вырезка - 200 г
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло - 1 столовая ложка
Чеснок - по вкусу
Тимьян - по вкусу
Укроп - по вкусу
Пшеничная мука - 20 г
Красное сухое вино - 30 мл
Говяжий бульон - 500 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

На чугунной сковороде обжарить говядину, посолить, поперчить. На другой чугунной сковороде обжарить фуа-гра.
Картошку выложить на фольгу с чесноком, тимьяном и растительным маслом, завернуть и поставить в духовку при 180 градусах на пятнадцать-двадцать минут.
Обжаренное фуа-гра в сковороде поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на три-пять минут.
Обжаренную вырезку, добавив чеснока и тимьяна, также поставить в духовку на десять-двенадцать минут при 180 градусах. Через пять минут открыть духовку и выложить на мясо кусочек сливочного масла. Затем ложкой собрать весь сок, образующийся в сковороде, и полить им мясо. Повторить несколько раз, доводя мясо до нужной степени готовности.
Параллельно приготовить соус. Обжарить все мясные обрезки с чесноком и тимьяном. Добавить 30 мл полусухого или полусладкого красного вина. Всыпать 20 г муки и хорошо обжарить. Залить половиной литра говяжьего бульона (или водой) и выпарить до густоты. Процедить.
Когда все части блюда будут готовы, нужно выложить на тарелку мясо, сверху него — фуа-гра. Рядом выложить запеченную картофелину и ложку сметаны. Полить мясо соусом, сверху сбрызнуть трюфельным маслом.

Источник

Похожие рецепты

Овощи в русском стиле и чесночная свининаИнгредиенты: Патисон 1 шт, Перец Болгарский зеленый 1 шт, Перец грунтовой 1 шт, Лук серебрянный 1 шт, Свинина корейка без кости 400 грНарезаем овощи произвольно ( правило только одно все овощи должны быть одного размера, в противном случие овощи крупного размера будут тушиться в два раза дольше мелко нарезаных ) Обжариваем лук в оливковом масле и добавляем патисон тушим 4 минуты, добавляе...

Закуска в русском стиле с маком в центреИнгредиенты: Отварной картофель, банка балтийской кильки, свежий огурец, солёный огурец, 2 помидора, луковица, отварное яйцо, желток в "мак", щепотка мака, дольки лимонаПродукты... Открываем килечку пряного посола... Мою любовь к ней все знают))) Вытягиваем хребет и остальное... Луковицу нарежем тонкими кольцами. Картофель заранее отвариваем, охлаждаем. Нарежем дольками. Яйцо разделяем на 4 части. Свежий и солёный огурец р...

Карп по императорски в русском стилеИнгредиенты: 1.карп(упитанный) 1 шт., 2.лук 2 шт., 3.сметана (настоящая, а не «очкастая бабушка) 100 гр., 4.масло растительное ушла вся бутылка, 5.мука 10 гр., 6.пиво 300 мл., 7.сахар 20 гр., 8.перец белый 24 горошины., 9.соль, 10 шафран (спиртовой раствор).Для начала чистим и разделываем карпа (подробности разделки здесь http://ataggonyi.livejournal.com/13335.html#cutid1 ) Первым делом отрезаем голову.И острым ножом, делаем надрез по спине, принимая чуть в сторону от спинного плавника. Да, да по спине, пузо н...

Картофель с креветками в русском стилеИнгредиенты: 200 г мелкого картофеля, масло сливочное, чеснок – 1 зубчик, 60 мл оливкового масла, по 2 веточки свежей петрушки, укропа, базилика, 60 мл водки, щепотка измельченной цедры лимона, 30 тигровых креветок, соль, 120 г нарезки пармской ветчиныКартофель очистить и сварить целиком, почти до готовности. Зелень, цедру лимона и чеснок мелко порубить. Горячий картофель выложить в глубокую посуду, полить растопленным сливочным маслом, посолить, посыпать смесью зелени, цедры и чеснока, накрыть крышкой. ...