Хлеб на картофельном пюре супервкусный

Ингредиенты

для опары:
1 картофелина
300 гр. воды
1ч.л соли
1ч.л сахара
125гр муки
5 гр. сухих дрожжей, я беру быстрорастворимые
для теста
250 гр. муки
2 ст.л. раст масла

Рецепт приготовления

1.В кастрюлю мелко нарезать одну среднюю картофелину, посолить, отварить.
2.Готовый картофель протереть через сито и смешать с отваром.
Дать остыть до состояния, что бы терпела рука.
3.В эту смесь пюре и отвара ввести дрожжи и сахар, размешать до полного растворения, всыпать муку и замесить опару. Она должна быть как жидкая сметана. Я размешиваю венчиком, чтобы не было комочков. Примерно через полчаса опара увеличится в объеме в два раза. Время может быть разное. Я ускориваю этот процесс при помощи духовки. выставляю на минимум, у меня 70 градусов, помещаю кастрюлю в духовку, духовку оставляю приоткрытой.
И опара и тесто подходят очень быстро.
4.В готовую опару замесить муку и растительное масло.
Вымесить тесто, оно должно хорошо отставать от стенок.
Отставляем еще примерно на час, пока тесто не увеличиться в два раза.
5.Тесто аккуратно выкладываем на подпыленный мукой стол.
Месить , мять и жулькать его не надо.
Аккуратно, без фанатизма растянуть его в колбаску, колбаску перекрутить в жгут, свести концы и сделать калач.
Калач уложить в форму, и дать ему расстояться. На это тоже примерно уйдет около часа. Все зависит от температуры расстойки, от качества муки и дрожжей.
Правила выпечки всегда одинаковы
Духовку разогреть до T 250 градусов. Плеснуть на дно воды. Аккуратно, чтобы не осело тесто, форму выставить на лист
или решетку. Выпекаем час. Когда корочка сверху зарумянится, хлеб хорошо побрызгать сверху водой. Для этого я использую брызгалку для цветов, или для глажения белья.

Источник

Похожие рецепты

Свинина запеченная в яблочно айвовом пюре и хлеб с пармезаном и жареным лукомИнгредиенты: свинина мякоть 1 кг, 1 айва, 1 яблоко, 1/2 лимона, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. оливкового масла, соль, перецДля пюре нам нужны айва, яблоко, лимонный сок и чеснок. Яблоко и айву очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, оливковое масло и чеснок. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажного п...

Белый хлеб на сыворотке с яблочным пюреИнгредиенты: Сыворотка - 200 мл, Мед - 1 ст. л., Масло сливочное (мягкое) - 2 ст. л., Яблоко - 0,75 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 450 г, Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Масло растопить. Продукты заложить в хлебопечку. Режим "диетический" 3ч. 20 мин. При ручном приготовлении замесить тесто, поставить на полтора часа в теплое место для расстойки. Обмять, сформо...

Мясные бомбочки запеченные в картофельном пюреИнгредиенты: картофель - 1 кг. (уже очищенного), чеснок - 3 - 5 зубч., яйца - 2 шт., сливочное масло, соль, специи, для фрикаделек: мясной фарш - 500 гр., луковица - 1 шт., панировочные сухари - 20 гр., молоко - 40 мл., яйцо - 1 шт., соль, специи, тёртый сыр для посыпкиКартофель отварить, в середине варки добавив несколько зубчиков чеснока, а в конце варки посолив. Слить воду, при этом немного оставив, добавить кусочек сливочного масла и всё растолочь. Дать остыть. Затем добавить специи, два сырых яйца и хорошо размешать....

Хлеб с розмарином и картофельным пюре на бигеИнгредиенты: для биги: мука пшеничная хлебопекарная-320 гр., дрожжи сухие-2 гр., вода комнатной температуры-200 мл., тесто: бига-200 гр., мука пшеничная хлебопекарная-400 гр., соль-1,5чл, перец чёрный молотый-щепотка, картофельное пюре-170 гр., масло растительное-1 ст.л, розмарин свежий мелконарезанный-1 ст.л., отвар от картофеля-200 мл.Для биги смешать муку,воду и дрожжи.Вымешивать миксером с насадками для теста до однородного состояния минут 5.Тесто должно получиться мягким и эластичным,слегка липким. Слегка смазать тесто растительным маслом,закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до у...