Говядина по строгановски и пататас бравас

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 50 г
Томатная паста (можно заменить протертыми томатами) - 1/3 стак.
Сметана (можно заменить несладким йогуртом) - 1 стак.
Мука пшеничная|Мука - 1/3 стак.
Горчица - 1 ч. л.
Коньяк (опционально. (но очень рекомендую!) - 2 ст. л.
Картофель - 5 шт
Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Чеснок - 6 зуб.
Масло оливковое - 1/4 стак.

Рецепт приготовления

Всё можно посмотреть в видео. Здесь же отдельно укажу - пататас бравас (по-испански "смелая картошка" ) готовится так - сначала отваривается до полуготовности, затем обсушивается и доводится до полной готовности во фритюре. НО! "Смелой" она становится только после того как к ней добавляют "смелый соус" - сальса брава. Этот соус готовится так - на оливковом масле обжаривается мелко нарубленная головка чеснока и мелконарубленная крупная луковица. Затем добавляют стакан протертых томатов или томатной пасты, МНОГО острого красного перца и некоторое количество сладкой паприки. И варят на слабом огне 10-15 минут. Затем выправляют на соль и добавляют 1-2 столовых ложки винного уксуса. Соус получается острый, с яркими нотками винной кислоты. В представленном видеорецепте я не стал готовить картошку во фритюре (не люблю лишний жир) и вместо острого соуса просто добавил при запекании паприку и острый перец. Приятного аппетита! ЗЫ - Если вам понравился рецепт - загляните на мой канал на youtube. Там много других, не менее интересных. И подпишитесь, чтобы не пропустить новые видео. С уважением, Дмитрий Fresco

Источник

Похожие рецепты

Тортилья де пататас с беконом и зеленьюИнгредиенты: картофель - 5 шт., яйца куриные - 4 шт., бекон сырокопченый - 200 г, укроп свежий - 50 г, соль - 2 г, лук белый - 1 шт., перец - по вкусу, чеснок - 2 зубчикаКартофель нарежьте тонкими слайсами, нашинкуйте лук и обжаривайте на оливковом масле до полной готовности. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте к готовому картофелю, перемешайте. Застелите полосками бекона дно остывшей сковороды. На бекон выложите пригот...

Говядина по строгановски в хлебном горшочкеИнгредиенты: сметана 15% - 200 г, говяжья мякоть - 700 г, шампиньоны - 8 шт., хлеб ржаной - 4 буханки, соль - по вкусу, перец острый молотый - по вкусу, растительное масло для жарки - 2 ст. л., сливочное масло - по вкусу, лук репчатый - 1 головкаЛук нарезаем тонкими полукольцами. Шампиньоны нарезаем чуть толще. Говядину режем на тонкие длинные кусочки (7-8 см). Лук и грибы тушим на разогретом масле до золотистого цвета, затем добавляем мясо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне. Мин...

Молодой картофель с маринованным перцем пататас бравасИнгредиенты: Молодой картофель - 400 г, Красный лук - 2 головки, Помидоры черри - 200 г, Маринованный перец - 200 г, Паприка - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Малиновый уксус - 2 столовые ложки, Краковская колбаса - 300 г, Петрушка - по вкусу, Бальзамический уксус - 1 столовая ложкаУ петрушки отрежьте стебли и мелко их нарубите. Зелень петрушки оставьте для украшения. Разогрейте масло на сковороде и бросьте молодую мелкую картошку, нарезанную на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Обжарьте около 10 минут на среднем ог...

Креветки по строгановскиИнгредиенты: сметана - 1 стакан, кетчуп - 1 ч. ложка, вино белое сухое - 1/2 стакана, бульон куриный - 1 стакан, мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло растительное - 5 ст. ложек, чеснок - 1 зубчик, лук репчатый - 1 головка, грибы - 150 граммов, креветки очищенные - 700 граммовКреветок обжаривайте на части масла 3–5 минут, затем уберите со сковороды и поставьте в теплое место. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, положите мелко нарезанные грибы, жарьте их 2–3 минуты, зат...