Говядина глазированная соусом джек дэниэлс

Ингредиенты

• Соевый соус (Киккоман) - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сок (ананасовый) - 200 мл
• Сахар тростниковый - 300 г
• Сок лимонный - 3 ст. л.
• Имбирь (корень) - 40 г
• Чеснок - 5 зуб.
• Лук репчатый (не крупный) - 1 шт
• Ананас (консервированный) - 30 г
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Алкоголь (обязательно виски Jack Daniel’s) - 50 мл
• Говядина - 1,2 кг
• Соус (соус-глазурь Jack Daniel’s) - 100 г
• Соль (морская) - 0,5 ч. л.
• Специи (для стейка) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• На фото продукты для приготовления чудесного соуса-глазури. Этот соус нужно приготовить заранее, в идеале накануне, или за несколько дней, он замечательно хранится в холодильнике. Основу этой глазури составляет вкусный Натурально сваренный соевый соус Киккоман классический.
• В кастрюльку с толстым дном вылить ананасовый сок, воду, соевый соус, лимонный сок, всыпать сахар и поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения.
• Пусть наша соево-сахарная масса потихоньку кипит, а тем временем нужно нарезать мелко лук и чеснок.
• Обжарить их слегка на оливковом масле, не зажаривать, а только как следует прогреть, до небольшой мягкости.
• Ананас мелко нарезать, имбирь натереть на терке.
• Добавляем в кастрюльку лук с чесноком, ананас и имбирь, добавляем виски Jack Daniel’s, мирин и оставляем все это варится примерно на 1-1,2 часа, не забываем помешивать, так как сахар карамелизуется. Небольшое отступление, в оригинале рецепта требовался соевый соус+соус терияки, я не нашла в продаже терияки, посмотрев рецепты его приготовления взяла обычный соевый соус+имбирь+Мирин+са хар. Если у вас в наличии есть соус терияки, то исключаем половину имбиря и Мирин, берем 70 мл. классического соевого соуса+80 мл. терияки.
• Через 1 час соус уварился вдвое, снимаем его с огня, слегка остужаем.
• Процеживаем через сито, аромат... ммм... остужаем до полностью холодного состояния, соус еще значительно загустеет.
• Вот такой приятной медовой консистенции соус стал на второй день.
• Перейдем непосредственно к приготовлению вкуснейшего мяса. Для этого потребуется хороший кусок говядины, мне посчастливилось купить Мраморную говядину, немного специй и соли и наш чудесный соус-глазурь.
• Как видите наша Мраморная говядина значительно отличается от импортного мяса, но это опять отступление. Так как у меня крупный кусок, я разрезала его вдоль на два стейка. Мясо слегка посолить, желательно морской солью, посыпать специями, втереть их в мясо и дать полежать мясу минут 20-30, для маринования. В это время включить духовку на разогрев до 210 градусов.
• После того как мясо помариновалось, обжариваем на раскаленной сковороде-гриль, на сильном огне буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду лишь слегка смазываем маслом.
• Выкладываем стейки на противень, смазываем их обильно соусом-глазурью. Ставим в духовку. Мы едим только полностью прожаренное мясо, поэтому я запекала 30 минут, через 15 минут я перевернула мясо и смазала его так же обильно соусом с другой стороны. Время запекания регулируйте по своим предпочтениям.
• Подавать такое мясо обязательно со свежими или грилованными овощами и бокалом красного вина. Отдельно подаем и наш замечательный соус. Он кстати прекрасно подойдет к любому виду мяса и к птице.