Гамбо с креветками мясом краба и беконом

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Бекон - 225 г
Пшеничная мука - стакана
Растительное масло - стакана
Стебель сельдерея - 2 штуки
Зеленый сладкий перец - 1 штука
Чеснок - 5 зубчиков
Куриный бульон - 2,5 л
Бамия - 450 г
Помидоры в собственном соку - 400 г
Измельченный свежий тимьян - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 1 штука
Кайенский перец - 1 чайная ложка
Рубленая петрушка - стакана
Лук репчатый - 3 головки
Очищенные креветки - 650 г
Мясо краба - 450 г
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и бамию. Измельчить помидоры, слив из них жидкость.
Нарезать тонкими ломтиками бекон и поджарить его в тяжелой (лучше чугунной) сковороде на умеренном огне до коричневого цвета. С помощью лопатки с прорезями выложить в миску.
Влить в сковороду с жиром, вытопленным из бекона, растительное масло, высыпать муку, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, готовить примерно 20 минут.
Когда смесь муки с маслом приобретет глубокий коричневый оттенок, добавить сельдерей, болгарский перец, 1/3 лука и чеснок. Готовить, пока овощи не станут мягкими, приблизительно 15 минут.
Переложить овощи из сковороды в большую кастрюлю (на 6-7 литров). Добавить куриный бульон, измельченные помидоры, бамию, тимьян, лавровый лист, кайенский перец, соль ( 2 чайных ложки) и варить на умеренном огне, периодически помешивая, около получаса.
Когда овощи станут очень нежными, добавить петрушку, оставшийся лук, креветки и готовить, помешивая, примерно 5 минут.
Бросить в кастрюлю крабовое мясо кусочками и бекон. Готовить, помешивая, еще 1 минуту, и приправить солью по вкусу.
Подавать в глубоких тарелках, предварительно вынув из гамбо лавровый лист.

Источник

Похожие рецепты

Флан с мясом крабаИнгредиенты: мясо краба 300 гр, яйца 5 шт, сметана густая 250 гр, крахмал кукурузный 2 ст ложки, паприка молотая по вкусу, соль по вкусу, масло сливочноеяйца взбить в миске,добавить соль и паприку и опять все взбить. положить сметану,крахмал и нарезанное мясо краба,перемешать. полученную смесь вылить в форму для запекания,предварительно смазанную маслом. поставить форму с фланом в латок большего размера. на...

Булгур с мясом крабаИнгредиенты: Крабовое мясо (вареное) - 200 г, Булгур (ТМ Мистраль) - 200 г, Сок лимонный (сок одного лимона), Мята (веточек) - 5, Базилик (веточки) - 2, Соль (для варки булгура) - 1 ч. л., Лук зеленый (стебель) - 2, Петрушка (веточки) - 4, Вода - 350 млОбжариваем булгур на оливковом масле, добавляем соль, после появления орехового запаха добавляем воду и варим на медленном огне 15 мин. Перемешиваем, добавляем сок лимона и даем булгуру остыть Режем болгарский перец кубиками Из помидор удаляем семена и реже...

Кростини с мясом крабаИнгредиенты: Багет – 1 шт., Крабовое мясо – 300 г, Томаты черри – 10 шт., Руккола – горсть, Лимон – 1 шт., Оливковое масло – 2 ст.л., Соль – по вкусу, Перец белый молотый – по вкусуПредлагаю приготовить закуску, которая бесспорно может украсить новогодний стол. Кростини со вкусной и легкой начинкой из мяса краба с помидорами, рукколой и тонкой лимонной ноткой на хрустящем хлебе прекрасно подойдут к бокалу белого сухого вина. Для приго...

Суп гамбо с креветками крабовым мясом и бекономИнгредиенты: куриного бульона - 2,5 л, очищенных креветок - 650 г, крабового мяса - 450 г, томатов в собственном соку - 400 г, репчатого лука - 300 г, бекона - 250 г, растительного масла - 120 мл, муки - 120 г, рубленой петрушки - 1/2 стакана, чеснока - 5 зубчиков, стебля сельдерея, болгарский зеленый перец, лавровый лист, свежего измельченного тимьяна - 1 ч.л., кайенского молотого перца - 1 ч.л., сольНарезать на тонкие ломти бекон, в чугунной сковороде обжарить на слабом огне, чтобы стал коричневым, переложить в миску. Нашинковать репчатый лук, мелко порезать сельдерей, болгарский перец, чеснок, слить из помидоров сок и тоже измельчить. В сковороду с жи...