Волнушки засоленные с лавровым и смородиновым листом

Время приготовления: 65535 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Волнушки - 700 гр
Соль - 30 гр
Лавровый лист - 3 шт.
Смородина (лист смородины) - 3 шт.
Укроп - по вкусу
Вода - 1 л

Рецепт приготовления

Хороши грибочки соленые. Любые хороши, но лучше всех волнушки соленые. Плохо лишь, что они при солении и мариновании цвет свой розовый теряют, становятся какими-то невзрачными. Серыми. Но думаю, это не остановит вас, и вы попробуете приготовить их по моему кулинарному рецепту. Солят волнушки горячим и холодным способом, оба не трудны, но расскажу пока только про холодный. Грибы промываем тщательно, только не пытайтесь попробовать их сырыми – отравитесь не насмерть конечно, но пару дней пострадать придется, их можно сделать едой, только после определенной обработки. При холодном засоле готовим рассол из расчета 1 литр 2% раствора соли на 10 кг. грибов. Вымачивают волнушки 2-3 дня, рассол меняют 2 раза в день. После вымачивания грибы уложить шляпками вниз в емкость, на дно которой насыпали горсть соли. Грибы укладываем слоями, каждый из которых пересыпаем солью, примерно 2 столовые ложки на 10 кг. Также на каждый слой добавляем пряности. Накрываем чистой салфеткой и укладываем пресс. Если выступившего сока недостаточно, добавьте рассол (750 гр. соли на 16 кг. грибов). Готовы такие соленые волнушки через 40-50 дней

Источник

Похожие рецепты

Джем из еживики с лавровым листомИнгредиенты: 1.4 кг свежей ежевики, 1.2 кг сахара, Щепотка крупной соли, 1 или 2 сушеных лавровых листьевПоместите несколько небольших блюдечек в морозильную камеру. Смешайте ягоды, сахар, лимонную цедру и сок, соль, лавровый лист в большой, тяжелой кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и растирая слегка с картофельным прессом. Варит...

Флан из кабачка с лавровым листомИнгредиенты: Сливки - 80 мл, Молоко - 30 мл, Лавровый лист - 1 штука, Кабачки - 200 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Яичный желток - 1 штука, Сливочное масло - 20 г, Соль - по вкусуВ кастрюле нагреть сливки и молоко, затем на несколько минут положить лавровый лист. Тем временем помыть кабачок, нарезать его тонкими ломтиками и сварить в подсоленной кипящей воде в течение 2–3 минут. Холодной водой остудить ломтики кабачка, чтобы со...

Дорада запечeнная с лимоном и лавровым листомИнгредиенты: Рыба (дорада) - 400-500 г, Лимон - 1 шт, Лист лавровый - 2-3 шт, Масло оливковое - 50 мл, Специи (Соль, перец, паприка, гвоздика.)Что делать: рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, сделать крестообразные надрезы от головы до хвоста (получается 3 -4 крестика) с каждой стороны, натереть солью и перцем со всех сторон, положить на бумажную салфетку и обсушить, отрезать 2 -3 кружочка ...

Лимонно рисовый пудинг с лавровым листомИнгредиенты: Рис (Мистраль "Жасмин") - 200 г, Вода - 600 мл, Лист лавровый - 3 шт, Молоко кокосовое - 750 мл, Сахар - 100 г, Цедра лайма - 1 ч. л., Ваниль (экстракт ) - 1 ч. л., Сливки (жирные для взбивания) - 75 мл, Сахарная пудра - 2 ст. л., Соль (щепотка)Для приготовления этого десерта великолепно подходит рис фирмы Мистраль "Жасмин". Он обладает очень тонким молочным ароматом и слегка клейкой консистенцией. Поместить рис в большую кастрюлю и залить водой, посолить и положить лавровые листья. На с...