Веррины рататуй закуска десерт

Ингредиенты

веррины рататуй :
75 гр. красного болгарского перца (у меня мороженый)
10 гр. сахара
1 щепотка розмарина
2-3 помидора
150 гр. цуккини
75 гр. баклажанов
30 гр. зеленого лука
1 зубчик чеснока
горсть базилика
80 гр. адыгейского сыра
4 ст.л. оливкового масла
веррины морковный крем на закуску:
50 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
1/2 ч.л. морской соли
2 куриный яйца (потребуются только белки)
перец
веррины шоколадно-апельсиновый крем-брюле на десерт:
5 куриный яиц (потребуются только желтки)
65 гр. сахарного песка
250 мл. молока
250 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
30 гр. какао
2 апельсина (порезанных на дольки)
15 гр. коричневого сахара

Рецепт приготовления

1. Продукты для верринов "Рататуй": красный болгарский перец, помидоры, цуккини, баклажан, зеленый лук, розмарин, базилик, сахар, соль, чеснок, оливковое масло, адыгейский сыр.
2. Овощи и сыр порезать на тонкие ломтики.
3. Зелень и чеснок мелко порезать.
4. Перец потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.
5. Помидоры так же потушить в небольшом количестве оливкового масла, посолить, приправить перцем, розмарином, посыпать сахаром.
6. Баклажаны поспать солью, оставить на 10 мин, а затем промыть в холодной воде. Разложить овощи в веррины слоями: цуккини, помидоры, баклажаны, перец. Каждый слой овощей посолить, поперчить, посыпать зеленью, мелко нарезанным чесноком, полить небольшим количеством оливкового масла.
7. Перед последним слоем баклажанов положить ломтик адыгейского сыра.
8. Вот какие получились красивые)
9. Закрыть веррины крышкой. Готовить в пароварке 35 минут.
10. Продукты для верринов "Морковный крем" на закуску: морковь (морковный сок), яйца, сливки 35%, апельсин (надо выжать сок), морская соль.
11. Морковный сок уварить наполовину на медленном огне в сотейнике.
12. Добавить яичные белки, морскую соль, перец, сливки. Слегка взбить.
13. Разлить по верринам, накрыть крышками.
14. Готовить в пароварке 10 мин.
15. Подавать с небольшим количеством апельсинового сока.
16. Продукты для верринов "Шоколадно-апельсиновый крем-брюле" на десерт: сливки, молоко, сахар, коричневый сахар, какао, апельсин (порезанный на дольки), яйца.
17. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром.
18. Добавить молоко и сливки. Слегка взбить.
19. Добавить какао и дольки апельсинов.
20. Разлить по верринам, накрыть крышками. Готовить в пароварке 15 мин.
21. Готовый крем-брюле охладить, посыпать коричневым сахаром и карамелизировать его с помощью горелки, или поставив на несколько минут под гриль.
22. Украсить по желанию.
23. Угощайтесь! Приятного аппетита!5.04.55606816310155251.026cheerup31 мая 2012, 22:21147402626Кухня: ДомашняяСложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Блюда на пару»

Источник

Похожие рецепты

Веррины кокеткаИнгредиенты: Грудка куриная - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Орехи грецкие - 40 г, Сыр твердый - 50 г, Виноград - 5...6 шт, Зелень - 1 веточ., Майонез - 1...2 ст. л., Уксус (винный) - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Лук красный - 1/4 штКуриную грудку помыть, обсушить и отбить молотком до толщины 1,5 см. Лист для жарки "МAGGI для Нежного Филе куриной грудки по-итальянски" развернуть, поместить на одну половину куриное филе, накрыть второй половиной листа. Придавить ладонью. Суху...

Веррины иллюзияИнгредиенты: чечевица черная мистраль -0,25 стак., морская капуста (вареная)-50 г, дайкон-50 г, лук красный (небольшой)-0,5 шт, креветки (вареные)-10 шт, чеснок-1 маленький зубч., соевый соус-1 ст.л., масло растительное-1 ст.л., морская соль-2 небольшие щепотки, соль-для варки чечевицы, смесь 4 перцев -мельница, бальзамический уксус- 1 ст.л., оливки зеленые б\к-2 шт, зелень укропа-маленькая веточка.1. Черная чечевица. 2. Сварить чечевицу,как указано на упаковке. 3. Морскую капусту порезать. 4. Лук порезать тонкими полукольцами.Немного отложить для оформления. Дайкон потереть на крупной терке. 5. Очистить креветки. 6. В прозрачные стаканы, положить мор...

Десерт закуска из гороха a la мороженоеИнгредиенты: горох орегон зелёный колотый мистраль-150 гр, сливки жирные 33 %- 150 мл., орегано( или любимая ваша приправка)- 1 ч.л., соль, перец, факультативно- сухое молоко-1,5 ст.л.Такой горох не нуждается в замачивании. Отвариваем по инструкции, которая подробно написана на упаковке.( это займёт 40-45 минут). При варке можно добавить также веточку тимьяна, которую в последствии вытащить. Жидкости остаётся немного, и вместе с ней взби...

Веррины радугаИнгредиенты: 1 большое авокадо, 50 мл. горячей воды на 1/2 куриного кубика бульона, 50 мл. сливок 30%, карри, 2 сл.ложки масла из грецких орехов, 2 вареные свеклы, 1 сырая морковь, 8 оливок, сметанаПриготовить куриный бульон, охладить Авокадо, немного карри, бульон и сливки (2 ст.л) взбить в блендере Выложить первым слоем в веррины Свеклу взбить в блендере Выложить вторым слоем Оставить немного свеклы и взбить ее с оставшимися сливками в блендере. Пол...