Вегетарианское безе с малиной из нутового отвара

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

Нутовый отвар (аквафаба) - 1 стакан
Сахар - 4-5 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик
Соль - щепотка

Рецепт приготовления

Никогда бы не подумала, что из воды, в которой варился нут (она называется "аквафаба"), можно приготовить десерт. Оказывается, можно! В нуте много белка, по показателям очень похожего на яичный, который при варке частично переходит в жидкость, которая великолепно взбивается.
Приготовим хрустящие безешки! Чтобы совсем сделать их вегетарианскими, я прослоила их малиной, протёртой с сахаром. Но если любите вареную сгущенку или сливочный крем, то берите их.
Сначала замочим нут в воде на 5-7 часов, воду сливаем, наливаем новую и ставим кастрюлю на огонь. Не солим! Варим до готовности нута. Воды наливайте немного: чем насыщеннее будет аквафаба, тем лучше она будет взбиваться.
Процедим отвар через ситечко. Нам потребуется примерно 1 стакан.
Начинаем взбивать насадкой "венчик", и вы увидите, как быстро станет образовываться пена. Посолим, добавим сок лимона, ванилин и, дальше взбивая, постепенно частями всыпаем сахар.
Нам нужно взбить аквафабу так же, как и яичный белок, до устойчивых пиков.
Отсадим кондитерским шприцем небольшие безешки на силиконовый коврик.
Выпекаем в духовке, разогретой до 100 градусов, около 2 часов. Дверцу духовки можно немного приоткрыть. Но все-таки время зависит от размера пирожных, параметров духовки и желаемой степени зажаренности. Я вот немного передержала, и они получились кремового цвета. Так что следите!
Готовые безе.
Подбираем одинаковые по размеру безе и скрепляем их малиновым вареньем (сгущенкой, кремом, повидлом). Но они и без этого очень вкусные.

Источник

Похожие рецепты

Кофейное безе с малиной и красной смородинойИнгредиенты: Белок яичный - 6 шт, Сахар - 7 ст. л., Крахмал - 1 ч. л., Уксус - 1 ч. л., Сметана (самой большой жирности) - 5 ст. л., Кофе растворимый - 2 ст. л., Шоколад молочный|Шоколад (для украшения), Ягода (малина, красная сородина)Смешиваем отдельно сахар (6 ст. л.), крахмал (у меня картофельный) и кофе. Белки взбиваем миксером на самой большой скорости (начинаем с маленькой, постепенно увеличивая скорость). При появлении устойчивых пиков, добавляем нашу смесь из сахара, кофе и крах...

Вегетарианское гумбоИнгредиенты: перец жгучий зеленый - 1 стручок, перец сладкий красный - 1 стручок, лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 25 граммов, масло кукурузное - 4 ст. ложки, фасоль стручковая - 225 граммов, помидоры консервированные - 1 банка, овощной бульон - 300 граммов, рис - 100 граммовВылейте половину масла в небольшую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на слабом огне. Добавьте муку и обжарьте на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не приобретет выраженный коричневый цвет, но подгорания не&nbs...

Алу хоул вегетарианское карриИнгредиенты: масло растительное или ги - 45 мл, корица (небольшая палочка) - 4 шт., лавровый лист - 4 шт., тмин - 1 ч. ложка семян, лук репчатый мелко измельченный - 100 г, чеснок мелко измельченный или толченый - 2 зубчика, помидоры размером со сливу, консервированные, измельченные - 400 г, карри (острая паста) - 3 ч. ложки, соль - по вкусу, горох сушеный турецкий консервированный без заливки - 400 г, картофель кусочками по 1 см - 100 г, вода - 125 мл, соус из тамаринда или лимонный сок - 30 г, кориандр (измельченные листья) - 50 гБлюдо из Северной Индии. Нагревают ги в сотейнике. Кладут корицу, лавровый лист и семена тмина; обжаривают 1 минуту. Добавляют лук и чеснок. Обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Закладывают измельченные помидоры, пасту ка...

Чахохбили вегетарианскоеИнгредиенты: картофель - 4 штуки, помидоры - 4 штуки, лук репчатый - 3 головки, масло растительное - 4 ст. ложки, перец жгучий - 1 штука, зелень укропа - 3 веточки, зелень петрушки - 3 веточки, семена кориандра - 1 ч. ложкаКартофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Зелень крупно порубить. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить лук и пассеровать его до прозрачности. Добавить нарезанный картофель, вли...