Веганский дим сам с грибами

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 650 г
• Разрыхлитель - 6 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Мука самовосходящая - 500 г
• Молоко кокосовое - 400 мл
• Соль - 1 щепотка
• Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
• Имбирь корень - 5-7 см
• Чеснок - 2 зубчика
• Свежая зелень (кориандр/петрушка) - 0.5 пучка
• Грибы - 450 г
• Рисовый уксус - 2 ст.л.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Соус чили - 2 ч.л.
• Кунжутное масло - 1 ст.л.
• Зеленый лук - 4 стебля
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Семена кунжута - для подачи
• Соус хойсин - для подачи

Рецепт приготовления

• Дим-Сам с грибами — это воздушные молочные булочки с ароматной и пряной грибной начинкой. Приготовленные на пару, дополненные пикантным соусом, Дим-Сам с грибами – это обед, сытный завтрак или ужин, наполненный экзотическими ароматами и вкусами. Простой и невероятно вкусный способ разнообразить ваше повседневное меню и привнести в него яркие краски.
• Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих любимых вариантов этого блюда – Дим-Сам с грибной начинкой по рецепту Джейми Оливера. Этот лёгкий и очень вкусный веганский вариант классического азиатского блюда, который придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и всякому ценителю вкусной еды! Попробуйте!
• Подготовьте ингредиенты для приготовления веганского Дим-Сам с грибами.
• Для приготовления теста понадобится самосвосходящая мука, т.е. мука, в составе которой уже есть разрыхлитель. Такую муку можно купить в уже готовом виде или приготовить её самостоятельно в домашних условиях из обычной пшеничной муки: смешав 650 г муки, 6 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли и просеяв эту смесь 1–2 раза. Если соль слишком крупная и остаётся в сите – просто добавьте её снова в уже просеянную муку.
• В миску просейте 500 граммов самовосходящей муки, добавьте щепотку соли и влейте 1 банку (400 мл) кокосового молока. Если растительное происхождение молока - вопрос не принципиальный, то можно использовать обычное.
• Смешайте компоненты и замесите мягкое тесто. Оставшиеся 150 граммов муки используйте по необходимости – подсыпая при вымешивании теста и дальнейшей работе с ним.
• Скатайте тесто в колбаску и разделите её на 12–14 равных кусочков. Из кусочков теста сформируйте шарики.
• Для приготовления начинки разогрейте на среднем огне растительное масло. Свежую зелень разделите на листья и стебли – листья отложите для украшения блюда, а стебли измельчите и добавьте на сковороду. Также добавьте мелко нарезанный корень имбиря, чеснок и острый перец. Обжарьте смесь 2–3 минуты до золотистого цвета.
• Добавьте на сковороду нарезанные грибы. Обжаривайте ещё 4–5 минут, пока грибы слегка не подрумянятся.
• Влейте рисовый уксус, соевый соус и соус чили. Помешивая, обжариваете ещё около 5 минут, пока жидкость не выкипит, а грибы слегка не карамелизуются.
• Пересыпьте грибы в миску. Добавьте нарезанную белую часть стеблей зелёного лука. Влейте кунжутное масло и перемешайте. При необходимости добавьте ещё соли или острого перца по вкусу.
• Порцию (шарик) теста раскатайте тонко, до толщины примерно 0.5 см. Отступив 1–2 см от края, выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовая ложка).
• Соедините и плотно залепите края теста.
• Уложите булочки на небольшие кусочки пергаментной бумаги и поместите в ёмкость для приготовления на пару.
• В процессе приготовления булочки увеличатся в размерах, поэтому заранее оставьте между ними свободное пространство.
• Готовьте булочки на пару 12 минут, до готовности. Я готовлю Дим-Сам в мультиварке в режиме «пароварка».
• Готовые булочки присыпьте поджаренными семенами кунжута, листьями свежей зелени или кусочками нарезанного зелёного лука.
• Веганские Дим-Сам с грибами готовы!
• Подавайте булочки горячими с соусом хойсин или другим пряным соусом по вкусу. Приятного аппетита!