Веганский шепардский пирог

Ингредиенты

• Картофель - 1-1.2 кг
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Чеснок - 0.5 головки
• Оливковое масло - 2-3 ст.л.
• Молоко - по необходимости
• Лук репчатый - 0.5 шт.
• Лук порей - 0.5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Грибы - 400 г
• Растительное масло - для жарки
• Базилик сушеный - по вкусу
• Майоран сушеный - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Замороженный горошек/овощи - 150-200 г
• Томатная паста - 2-3 ст.л.
• Чечевица - 200-250 г
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

• Когда мне хочется уютной домашней еды, я готовлю лёгкую версию пастушьего пирога без мяса, также известную как веганский «Шепардский пирог».
• Шепардский пирог, он же пастуший пирог – традиционное блюдо английской кухни. Питательный и согревающий, этот пирог - одно из тех блюд, от которых так и веет теплом и домашним уютом. Вегетарианская версия этого пирога обладает всеми качествами классического блюда – соблазнительный аромат и насыщенный вкус, сочетание сочной, питательной начинки и нежнейшего картофельного пюре. Классика в более лёгком и полезном исполнении.
• Две основные составляющие этого пирога — картофельное пюре, ароматизированное «карамельным чесноком», и сочную начинку из овощей, грибов и чечевицы вполне можно подавать в качестве самостоятельных гарниров. Но если есть несколько свободных минут и хочется по-настоящему насладиться едой – попробуйте их объединить! Приготовьте веганский «Шепардский» пирог!
• Подготовьте ингредиенты по списку.
• Для приготовления картофельного пюре: картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде 10–15 минут - до мягкости.
• Тем временем приготовим приправу, которая придаст картофельному пюре неповторимый вкус и аромат – карамелизируем чеснок. Если время позволяет, можно завернуть целую головку чеснока в фольгу и запечь в духовке, пока зубчики не станут мягкими. Я чаще готовлю более быстрый вариант - зубчики чеснока мелко нарезаю и, добавив капельку масла, обжариваю на сковороде до золотистого цвета.
• Когда картофель готов, слейте воду и добавьте приправы – карамелизированный чеснок, оливковое масло, соль и молотый чёрный перец.
• Измельчите картофель, превратив смесь в пюре. По необходимости добавьте несколько столовых ложек молока растительного происхождения (или обычного, если этот момент не принципиален). Вместо молока можно добавить немного воды, в которой варился картофель.
• Для начинки: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте лук и морковь и обжаривайте 3–4 минуты.
• Я добавляю и лук-порей, и репчатый лук, но можно использовать лишь один из них.
• Отварите чечевицу. Чечевица в этом блюде - необязательный компонент, но когда мне хочется, чтобы пирог получился более питательным, я добавляю 200–250 граммов чечевицы.
• Добавьте на сковороду грибы. Перемешайте, добавьте по щепотке соли и молотого чёрного перца и обжаривайте ещё 10–12 минут.
• Когда грибы станут мягкими и пустят сок, добавьте травы и специи. Специи и пряности можно подбирать на свой вкус. У меня - сушёный базилик, майоран и хмели-сунели.
• Добавьте на сковороду томатную пасту и замороженные овощи. Перемешайте и потомите все вместе ещё 2–3 минуты.
• Добавьте чечевицу. Перемешайте начинку и выключите огонь.
• Поместите начинку в смазанную маслом форму для запекания.
• Сверху выложите слой картофельного пюре.
• Можно превратить картофельный слой в элемент украшения пирога или просто разровнять ложкой, главное, чтобы пюре покрывало начинку сплошным слоем.
• Поместите форму с веганским «Шепардским» пирогом в разогретую до 200–210 градусов духовку и выпекайте 15–25 минут, пока верхушка пирога не подрумянится.
• Пирог можно готовить в одной большой форме или нескольких порционных формах.
• Вегетарианский «пастуший пирог» готов! Приятного аппетита!