Вафельные трубочки с сливочно ванильным кремом и шоколадом любимый десерт императора

Ингредиенты

• 15-16 трубочек вафельных
• начинка:
• 250 мл. молока
• 1 пакетик пудинга д-р оеткер
• 200 мл. сливок 33%
• 3-4 ч.л. сахаоно
• 10 колечек мини-ананасов
• 1 см корня имбиря
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. воды
• 50 гр. шоколада 72% для глазировки трубочек
• для шоколадно-ганашевого соуса:
• шоколад 72% - 50 гр.
• сливки - 3-5 ст.л.
• для украгения:
• кандурин - золото
• соус из-под ананасов
• шоколадный ганаш
• капельки пудингово-сливочного крема

Рецепт приготовления

• 1. Вот так трубочки выгледят в миру))) Сразу из упаковки..
• 2. От всего кол-ва молока отнимаем (не боимся. оно не против) 2-3-4 ст. л. и смешиваем их с сухим пудингом))
• 3. В сотейнике доводим остальное молоко до 90* и приливаем, интенсивно помешивая, пудинговое моолоко.. Варим на медленном огне до начала густения..
• 4. Вот такая масса, как заварной крем получится))
• 5. Ради подстраховки и насыщения массы пузириками, проводим ее через сито.. Раза 2..
• 6. Вскрываем баночку ананасов.. Режем колечки (кроме тех, что пойдут на украшение) на кусочки по 1-1,5 см
• 7. С имбиря срезаем несколько слайсов. В общей сложности 1 см..
• 8. В сковороде плавим сахар с водой, делаем сиропчик)) В сироп кидаем ананасы и имбирь.. После 3х минут жарки на сильном огне, имбирь убираем.. Тушим ананасы еще 5 минут.. но уже на слабом огне!
• 9. шоклоад для соуса заливаем сливками и ставим в микро на 1 минуту, перемешиваем и снова ставим.. пока не будет однородная масса, весьма текучая..
• 10. Такая))
• 11. Остатки шоколада пихаем в пакетик и плавим в кипятке.. Срезаем кончик у пакетика и глазируем трубочки изнутри!)
• 12. Так)
• 13. А пока.. в ледяной миске, ледяными венчиками, ледяные сливки взобьем!))) С загустителем, по инструкции) В конце прибавляем пудру..
• 14. смешиваем лопаткой пудинг и сливки.. до однородности))
• 15. Ананасы готовы, соус сливаем в отдельную миску, холодеть)) а сами ананасы раскладываем по трубочкам..
• 16. Из конди-мешка наполняем трубочки кремом..
• 17. Красиво выкладываем трубочки, поливаем ананасовым и шоколадным соусами, капаем крем.. припыляем золотом.. Готово!))5.04.543807930892321.023Dimas 2401 марта 2013, 20:4992952123Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 35 мин.Количество порций: 15Сложность: Простой