Вареники с картошкой в горшочках с грибным бульоном постные и непостные

Ингредиенты

на 4-5 пузатеньких горшочка:
вареники с картошкой - 900 гр
соль
постные:
шампиньоны - 300 гр
лук репчатый - 1 шт. (можно больше)
растительное масло
непостные:
домашние густые сливки (домашняя сметана) - 4-5 ст.л

Рецепт приготовления

Начинаем с лесных грибов (вожусь долго, а вы - на ваше усмотрение): быстро ополаскиваю холодной водой, потом в холодной подсоленной воде замачиваю минимум часа на 2 - вообще на ночь; утром вылавливаю грибы, сливаю аккуратно в другую кастрюлю воду, не подымая осадка; возвращаю в воду грибы, варю не менее часа на среднем огне; готовые грибы вылавливаю, бульон снова аккуратно переливаю в другую емкость. Игры долгие, но они того стоят - в готовом блюде песок на зубах не скрипит. Грибного бульона нам потребуется не менее литра.
----------------------------
Постный вариант:
Лук чистим, крошим и поджариваем до золотистого цвета в небольшом кол-ве масла.
Шампиньоны ополаскиваем, крошим и отправляем к луку томиться.
Лесные сваренные грибы крошим и тоже в сковородку, все перемешиваем, слегка присаливаем, тушим минут 5-10.
Горшочки ополоснуть холодной водой, разложить вареники, сверху грибную зажарку и залить кипящим грибным бульоном: заполнять лучше не более, чем на 2/3; вареники плотно не трамбовать, лучше, когда у них достаточно жидкости - это гарантия того, что они хорошо проварятся и не слипнуться.
Ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь.
Сегодня они у меня готовились 30 минут (через 20 мин попробовала - были сыроваты).
----------------------------
Непостный вариант:
Для скоромного варианта зажарки не делаю никакой - домашняя сметана (сливки) и так достаточно жирные.
В каждый горшочек, ополоснутый холодной водой, кладу по столовой ложке сливок, раскладываю вареники и заливаю кипящим грибным бульоном.
Готовятся аналогично.
---------------------------
Вкусное сытное дело.
И вам приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тыквенные равиоли с жареными грибами и грибным бульономИнгредиенты: Пшеничная мука - 370 г, Морковный сок - 350 мл, Соль - 14 г, Растительное масло - 60 мл, Кукурузный крахмал - 10 г, Тыква - 600 г, Сахар - 9 г, Перец черный молотый - 3 г, Крахмал - 20 г, Шампиньоны - 250 г, Лук-шалот - 25 г, Чеснок - 3 г, Тимьян - 3 г, Сушеные грибы - 300 г, Вода - 1 л, Яблочный уксус - 20 г, Тыквенное масло - 20 мл150 г морковного сока уварить вдвое, добавить в него кукурузный крахмал. 350 г муки, 5 г соли и 10 г растительного масла смешать и влить в него уваренный сок моркови. Сделать тугое тесто. Оставить на ночь. 300 г тыквы запечь с кожурой, посыпав 3 г соли, 3 г...

Постные вареники с картошкой картофельникиИнгредиенты: тесто: 375 мл. кипятка (1,5 ст. ), 600 гр. муки (+ мука на подпыл), 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, начинка: 500 гр. картофеля, 2 средних луковицы, растительное масло для жарки лука, соль, приправыВсем привет! Сегодня готовлю вареники с картошкой из заварного теста. Рецепт постный, без яиц. Тесто получается послушное и эластичное, а вареники мягкие, нежные и просто тают во рту. Так что берите рецепт на заметку и обязательно готовьте. В миску наливае...

Галушки в горшочках под мясным фаршем и куриным бульономИнгредиенты: куриный бульон, зелень, соль, на галушки: 0,5 л. кефира, 1 ч. лож. соли, яйцо (по желанию, я не использовала), мука (сколько возьмет тесто)Для начала сделаем галушки: В кефир добавить соль, постепенно муку и хорошо вымесить тесто (как на вареники) Скатать в колбаску и нарезать на кружочки. Отварить в подсоленной воде и выложить в горшочки. Мясной фарш потушить на сковородке и выложить сверху ...

Вареники с картошкой под грибной подливой постныеИнгредиенты: вареники постные с картошкой - 1 кг, пажитник, лавровый лист,соль, грибы маринованные - 0,5 кг, лук репчатый - 3 средних головки, чеснок - 4 крупных зубчика, соль, перец, грибная приправа, растительное маслоВсе начинается с грибной подливы: в достаточном кол-ве масла обжариваем до золотистости репчатый лук. Пока лучок румянится на сковородке, крошим грибы, но не мельчим. Добавляем к луку, перемешиваем, по вкусу солим, перчим, приправляем; снова перемешиваем и ...