Вареники картофельные с сёмгой и луком

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Картофель (200 г.)
Копченая семга (60 г.)
Лук репчатый (1 шт.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Мука пшеничная высшего сорта (4 стак.)
Растительное масло (30 мл.)
Поваренная соль (3 ст.ложк)
Вода (по вкусу)
Майонез (по вкусу)
Кетчуп (по вкусу)
Соевый соус (по вкусу)

Рецепт приготовления

Для приготовления рыбных вареников с картофелем нам нужен будет картофель, немного копчёной сёмги, яйцо и мука - для теста, лук, растительное масло и немного соли.
Лук очищаем, разрезаем и замачиваем в холодную воду на 10 минут, чтобы убрать лишнюю резкость вкуса. Нарезаем небольшими кубиками.
Картофель очищаем от кожуры, моем и отвариваем до полумягкости в подсоленной воде. На литр воды - 1 столовая ложка соли. Когда картофель немного остынет, натираем его на крупной тёрке.
С сёмги убираем кожицу, косточки - если попадаются. Филе нарезаем небольшими кубиками.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем на нём лук и кусочки сёмги - это поможет сохранить рыбке сочность, а лук в варениках не будет иметь варёного вкуса.
Смешиваем рыбную обжарку с тёртым картофелем, добавляем пол чайной ложки соли и всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Смешиваем яйцо, 50 миллилитров воды и половину чайной ложки соли. Постепенно подсыпаем в смесь муку, замешиваем тугое пельменное тесто, собираем в комок и даём постоять с полчаса. Накрываем плёнкой или целлофаном, чтобы не подсыхало.
Посыпаем стол мукой и раскатываем готовое тесто в тонкий сочень. С помощью квадратной формы вырезаем на сочне квадраты-заготовки.
В середину квадрата выкладываем чайную ложку начинки.
Аккуратно соединяем края вареника, должен получиться треугольник. Хорошо защипываем край.
Отвариваем вареники в подсоленной кипящей воде, на литр - столовая ложка соли. Варим 2-3 минуты после всплытия и они готовы. Подаём горячими с майонезом, кетчупом или любимым соусом, сочетающимся с рыбой. Хорошо к таким вареникам подходит слегка разбавленный соевый соус. Рыбные вареники не обычные, но очень вкусные.

Источник

Похожие рецепты

Картофельные кексы с семгойИнгредиенты: На 6 кексов: Для основы: картофель отварной - 3 шт., масло сливочное - 50 г, сливки - 50 мл, яйцо куриное - 1 шт., мука - 3 ст.л., соль - по вкусу, Для начинки: филе семги - 100 г, пекинская капуста - 30 г, лук репчатый - 1/2 шт., сливки жирные - 10 мл, шафран - на кончике ножа, соль, сахар, перец - по вкусу, Сыр Пармезан - 20 гКартофель отварить, очистить, размять вилкой, добавить мягкое масло, сливки, яйцо, муку, соль. Все тщательно перемешать и немного взбить Приготовить начинку: Лук поджарить в масле....В сливки добавить шафран, размешать. Смешать мелко нарезанные рыбу, капуст...

Картофельные оладушки с семгойИнгредиенты: Картофель (крупный) - 3 шт, Семга - 200 г, Крахмал - 4 ч. л., Соль, Перец черный, Масло растительноеКартофель помыть, почистить и натереть на крупной тёрке, выложить в миску. Нарезать сёмгу небольшими кусочками, выложить в миску к картофелю, добавить крахмал, соль и перец. Всё хорошенько перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить по...

Картофельные биточки с сёмгойИнгредиенты: Картофель - 600 г, Лук репчатый - 60 шт., Масло сливочное - 30 г, Мука пшеничная - 2 ст. л., Петрушка свежая - 3 г, Помидоры - 150 г, Приправа для рыбы - 1 г, Сёмга стейк - 400 г, Соль - 3 г, Чеснок - 1 зубчикПодготовить основные продукты: рыбу, картофель, помидоры, репчатый лук. Сёмгу ополоснуть. Лук и чеснок почистить. Рыбу и овощи положить в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне 15 минут. Вынуть. Остудить. Картофель почистить, залить горячим рыбным ...

Пиероги польские картофельные вареникиИнгредиенты: масло сливочное – 2 ст. л., соль – по вкусу, картофель – 700 г, лук мелкий – 3 шт., яйцо – 2 шт., упаковка нарезанного сыра – 150 г, соль – по вкусу, яйцо – 1 шт., мука – 2,5 стакана, масло растительное – 1 ст. л.Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Воду слить, картофель размять в пюре. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук, 10 мин., до золотистого цвета. Сыр ...