Ванильный пломбир с карамелизованными бананами и острым соусом

Ингредиенты

Шоколад темный - 120 г
Масло сливочное - 2 ст. л.
Банан (крупных) - 2 шт
Молоко - 300 мл
Сливки (33%) - 250 мл
Молоко сухое - 35 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Ваниль - 1 шт
Вода (для шоколадного соуса) - 90 мл
Сок лимонный

Рецепт приготовления

Приготовим мороженое. Сухое молоко, сахар и 250 мл молока размешать до однородности. Стручок ванили разрезать пополам, извлечь семена, вместе со стручком добавить в молоко. В 50 мл молока развести крахмал.
На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим молоко почти до кипения. Вливаем крахмал и размешиваем до загустения. Накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем.
Сливки взбить до мягких пиков и лопаткой вмешать в ванильный крем. Дальше готовим в мороженице или убираем в морозилку и каждые 20 минут перемешиваем.
Для шоколадного соуса раскрошить 2 маленьких перца чили, добавить воду и шоколад. Поставить на средний огонь, постоянно мешать, пока не получим однородную консистенцию. Процедить соус через мелкое сито, разлить по маленьким креманкам, украсить каждую стручком перца. Остроту соуса можете регулировать по вкусу. Не бойтесь перца, он подчёркивает вкус шоколада и очень органично с ним сочетается.
Бананы хорошо вымыть, разрезать вдоль пополам, аккуратно снять кожуру. Для того, чтобы кожура не потемнела внутри, можно смазать её небольшим количеством лимонного сока. Крупно порезать бананы. На сковороде растопить сливочное масло, выложить кусочки бананов.
Посыпать бананы сахаром Демерара, он очень подходит для карамелизации. Увеличить огонь и жарить бананы, аккуратно переворачивая и покачивая сковороду, чтобы бананы полностью покрылись карамелью.
Разложите кожуру на 4 сервировочные тарелки. Выложите ломтики бананов и полейте оставшейся карамелью. Рядом поставьте креманку с соусом и разложите шарики мороженого.

Источник

Похожие рецепты

Спагетти с карамелизованными орехами и сливочным соусомИнгредиенты: спагетти 200г, орехи(арахис и фисташки)0,5 стакана, сахар 1 чл, молоко 50 мл, сливки 50 мл, сыр 10-15 г, зелень для украшения, соль, специи по вкусуПоставить варить спагетти. Орехи измельчить в блендере и обжарить на сухой сковороде К орехам добавить сахар и кармелизовать их. Добавить молоко и через некоторое время сливки и потушить минут 5-7 до сгущения смеси.Добавить немного сыра(1 ч.л) и сразу снять...

Кофейный торт с карамелизованными бананамиИнгредиенты: бисквит: яйца - 3 шт, мука - 1 ст, сахар - 1 ст (лучше меньше), цедра лимона (опционально), крем: творог жирный - 200-300 гр, сахар - 2-3 ст.л., сметана - 2 ст.л., кофе растворимый - 1-1,5 ч.л., вода горячая - 1 ст.л., банановая прослойка: банан - 1 шт, масло сливочное - 1 ст.л., сахар коричневый - 1 ст.л.бисквит: яйца взбить с сахаром до растворения оного. постепенно ввести муку. я еще добавила цедру лимона. выпекать при 180 до готовности крем: творог со сметаной и сахаром взбить. кофе растворить в 1 ст.л. кипятка. все перемешать и хорошенько взбить до одно...

Блинный торт с бананами и крем пломбирИнгредиенты: блины: яйцо - 3 шт., сахар - 40 гр., мука - 150 гр., молоко - 350 гр., масло растительное - 50 гр., какао - 40 гр., соль - щепотка, крем: молоко - 370 гр., яйцо - 1 шт., крахмал - 20 гр., сахар - 100 гр., сливки 33% - 500 гр., тёмный шоколад - 50 гр., начинка: бананы - 2 шт.Для блинов: в чаше соединяю яйца, сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком до однородности. Вливаю половину теплого молока и снова всё перемешать. Далее просеять муку смешанную с какао и замесить тесто. Когда тесто замесили до однородности и без комочков, вли...

Семга с карамелизованными овощами и соусом из шампиньоновИнгредиенты: семга - 2 кусочка по 150 г, лук репчатый - 100 г, цукини - 100 г, баклажан - 100 г, шампиньоны - 100 г, сливки - 100 мл, помидоры черри, белое вино, бальзамический уксус, сахар, сливочное маслоСемгу посолить, поперчить и обжарить на большом огне пару минут со стороны кожи, перевернуть, добавить немного сливочного масла и обжарить 2 минуты. Овощи нарезать произвольно, обжарить на оливковом масле, добавить 20 г сливочного масла, соль, перец, 20 г с...