Булочки creme de parisienne кремовые парижанки

Время приготовления: 220 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

тесто:
мука - 2,5 ст.
сухое молоко - 3 ч.л.
дрожжи - 5 гр
сахар - пол ст.
соль - 0,5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
вода - 1 ст.
лимонная цедра, измельченная на тёрке - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 40 гр
крем:
мука (можно заменить крахмалом) - 3 ст.л.
молоко - 350 мл.
желтки - 2 шт
сахар - 4 ст.л.
ванилин - на кончике ножа
цедра половины лимона, срезанная лентой
сливочное масло - 40 гр
лимонный сок - 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Всыпать в ёмкость 1,5 стакана муки, сухое молоко
2. Добавить дрожжи
3. Всыпать сахар и соль.
4. Яйцо взбить вилкой
5. Добавить стакан воды.
6. Постепенно влить яичную смесь в смесь сухих ингредиентов. Добавить цедру лимона, измельченную на тёрке и сливочное масло.
7. Получиться достаточно густая масса
8. Всыпать оставшуюся муку. Поставить тесто подходить на 2 часа в тёплое место (чтобы ускорить этот процесс можно использовать муку и посуду чуть теплее комнатной температуры).
9. Взять муку или крахмал
10. Залить молоком
11. Добавить желтки, сахар, ванилин
12.Добавить цедру половины лимона, срезанную лентой.
13. Поставить на средний (можно даже на медленный )огонь, постоянно помешивая. Когда крем начнет булькать - он готов. Можно вынуть полоску цедры и остудить крем.
14. Когда крем остынет добавьте сливочное масло, слегка взбейте крем, добавьте лимонный сок.
15. Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто. Разделите его на желаемое количество шариков (я никогда не делю на равные - все любят булочки разного размера, но это дело вкуса).
16. Раскатываете лепёшку, выкладываете ближе к одному краю немного крема
17. Накрываете тестом и защипываете.Старайтесь делать это тщательнее, чтобы во время выпечки крем не вытек.
18. Затем надрезаете оставшийся край на полоски
19. Заворачиваете их
20. Смазываете противень сливочным маслом (можно застелить пекарской бумагой)
25. Выкладываете на него наши булочки, смазываете яичными белками, которые остались от крема. Оставляете их минут на 15. А в это время разогреваете духовку до 200 градусов.
26. Ставите противень в прогретую духовку
27. Выпекаете в течении 15 минут
28. Достаете, чуть - чуть остужаете, выкладываете на блюдо.
29. Можно приглашать родных насладиться нежными булочками с горячим чаем или кофе.
26. Приятного аппетита!
27. Спасибо за внимание.5.04.5966146739123691.039*Katusha - KnOpKa* 20 марта 2012, 17:59168981439Кухня: ФранцузскаяВремя приготовления: 220 мин.Количество порций: 15Сложность: Средний

Источник

Похожие рецепты

Булочки парижанки cream de parisienneИнгредиенты: Состав на 16 булочек: 500 г муки в/с, 14 г дрожжей, 85 г сахара, 260 мл теплого молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. без горки соли, Для крема: 250 мл молока, 125 г сахара, 1 яйцо, 2 ч.л. муки, 10 г сливочного масла, 2 желток и 2-3 ложки молока для смазыванияДрожжи растворила в теплом молоке. Кусочек маргарина положила в муку, Вила яйцо и измелчила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавила ингредиенты по рецепту и замесила тесто. Хорошо вымесить тесто, минут 10, не меньше....

Булочки крем де паризьен creme de parisienneИнгредиенты: для теста: 375 гр. муки - просеять, 5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых), 75 гр. сахара, 1/3 ч.л. соли, 40 гр. сл. масла - растопить, 1/2 ч.л. лимонной цедры, 1 маленькое яйцо, 195 мл.воды, для крема: 350 мл.молока, 2 желтка, 2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки), 4 ст.л. сахара, цедра 1/2 лимона срезанная лентой, 1 гр. ванили, 40 гр. сл.масла, 50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере, 1 ст.л. лимонного сока1.тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. 2.Тесто получается липкое,но муку больше не ...

Ванильно кремовые булочки vanillikreemisaiadИнгредиенты: тесто: 25 гр. -дрожжи пресованные, 100 гр. - масло сливочное, 200 мл. - молоко, 50 мл. - сахар, 0,5 ч.л - соль, 1 - яйцо, 700 мл. - мука пшеничная, начинка: 100 мл. - молоко, 200 мл. - сливки 35%, 3 - яичные желтки, 100 мл. - сахар, 2 ст.л. - кукурузный крахмал, 1,5 ст. л - ванильный сахар1. Варим ванильный крем. Все составляющие начинки, кроме ванильного сахара помещаем в кастрюльку и перемешивая завариваем крем на маленьком огне до загустения /я обычно это делаю в специальной кастрюльке-водяной бане со свистком. Охлаждаем и добавляем ванил...

Венецианские кремовые булочкиИнгредиенты: молоко 1 Литр, мука 180 Грамм, кукурузный крахмал 50 Грамм, сахар 200 Грамм, яичный желток 160 Грамм, лимонная цедра 1 Щепотка, панировочные сухари 150 Грамм (ингредиенты для панировки:), яичный белок 150 ГраммСмешайте яичные желтки и сахар. Влить 100 миллилитров молока и тем временем, нагреть оставшееся в кастрюльке. Добавить крахмал и муку, хорошо перемешать. Залить горячее молоко и добавить лимонную цедру. Равномерно распределить тесто по противню или форме дл...