Булочки парижанки cream de parisienne

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Состав на 16 булочек:
500 г муки в/с
14 г дрожжей
85 г сахара
260 мл теплого молока
1 яйцо
50 г сливочного масла
1 ч.л. без горки соли
Для крема:
250 мл молока
125 г сахара
1 яйцо
2 ч.л. муки
10 г сливочного масла
2 желток и 2-3 ложки молока для смазывания

Рецепт приготовления

Дрожжи растворила в теплом молоке. Кусочек маргарина положила в муку, Вила яйцо и измелчила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавила ингредиенты по рецепту и замесила тесто. Хорошо вымесить тесто, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое. Накрыт тесто пленкой и оставит на 1,5часа в теплом месте.Я ставлю в микроволновку, с чашкой горячей воды. Через полтора часа тесто поднимется. Выложить тесто на столСложить 3-4 раза и оставить еще на 30минут,в тепле. Готовим крем: Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром. Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь. Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал. Остудить. Делаем булочки: Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм. Каждый раскатываем тонко, выкладываем начинку это крем. яйцо и лук творог с изюмом. кладем начинку с одного края, защипываем, я смазывала край где защипывать белком. Вторую половину надрезаем, но не до конца. Закручиваем и закрепляем, тоже белком. Перекладываем на противень,для расстойки. Накрыв полотенцем,дать снова расстойку в 45минут Духовка 200 градусов. Желток смешиваем с молоком. Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).

Источник

Похожие рецепты

Персики peaches with creamИнгредиенты: Заварной крем: Цедра 1 лимона, срезать желтую часть, 4 желтка, 3/4 чашки сахара (180 г), 1/4 чашки муки (35 - 40 г), Тесто: 3 и 3/4 чашки муки, 1 ст ложка разрыхлителя, 3 больших яйца, 3/4 чашки сахара (180 г), 3/4 чашки молока (180 мл), 1/2 чашки растопленного и охлажденного сливочного масла, Цедра 1 лимона (тертая), Пропитка: от Марты Стюарт: 1/2 чашки рома, 6 ст ложек ликера, 2 ст ложки шнапса, красный и желтый красители, Моя пропитка: 100 мл сахарного сиропа (сахара и воды 1:1), 50 мл виски, красный и желтый краситель, 1 стакан сахара или сколько потребуется, листья персиков для декорирования (если найдете)Сначала приготовим крем. Хочу сказать, что крем получился волшебно нежным и вкусным! В сотейник выльем молоко, бросим в него цедру. На небольшом огне доведем до кипения, кипятим минут пять. Процедим. Взобьем желтки с сахаром, смешаем с мукой. Постоянно меша...

Булочки крем де паризьен creme de parisienneИнгредиенты: для теста: 375 гр. муки - просеять, 5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых), 75 гр. сахара, 1/3 ч.л. соли, 40 гр. сл. масла - растопить, 1/2 ч.л. лимонной цедры, 1 маленькое яйцо, 195 мл.воды, для крема: 350 мл.молока, 2 желтка, 2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки), 4 ст.л. сахара, цедра 1/2 лимона срезанная лентой, 1 гр. ванили, 40 гр. сл.масла, 50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере, 1 ст.л. лимонного сока1.тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. 2.Тесто получается липкое,но муку больше не ...

Булочки creme de parisienne кремовые парижанкиИнгредиенты: тесто: мука - 2,5 ст., сухое молоко - 3 ч.л., дрожжи - 5 гр, сахар - пол ст., соль - 0,5 ч.л., яйцо - 1 шт., вода - 1 ст., лимонная цедра, измельченная на тёрке - 0,5 ч.л., сливочное масло - 40 гр, крем: мука (можно заменить крахмалом) - 3 ст.л., молоко - 350 мл., желтки - 2 шт, сахар - 4 ст.л., ванилин - на кончике ножа, цедра половины лимона, срезанная лентой, сливочное масло - 40 гр, лимонный сок - 0,5 ч.л.1. Всыпать в ёмкость 1,5 стакана муки, сухое молоко 2. Добавить дрожжи 3. Всыпать сахар и соль. 4. Яйцо взбить вилкой 5. Добавить стакан воды. 6. Постепенно влить яичную смесь в смесь сухих ингредиентов. Добавить цедру лимона, измельченную на тёрке и сливоч...

Коричные булочки с крем чизом cream cheese cinnamon rollsИнгредиенты: для теста: 1 1/4-oz. пакет активные сухие дрожжи, 1/2 ч.л. + 1/4 ст. сахара, 1/2 ст. молока комнатной температуры, 2 ст.л. коричневого сахара, ванилин, 1 яйцо, 1 яичный желток, 2+3/4 ст. просеянной муки, плюс для замешивания, 3/4 ч.л. мелкой соли, 8 ст.л. сливочного масла комнатной, температуры + для смазывания формы, для начинки: 1/2 ст. сахара, 1/4 чашки коричневого сахара, 1/2 ст. измельченных орехов (в оригинале пекан), 1/4 ст. изюма, 1 ст.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. мелкой соли, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 2 ст.л. кленового сиропа(я не использовала), 8 ст. растопленного сливочного масла, глазурь: 2 ст. сахарной пудры, 1/4 ст. сливок1. соединить в миске дрожжи, 1/2 ч.л. сахара, и 1/4 ст. теплой воды. Оставить на 10 минут. Добавить оставшийся сахар, молоко, коричневый сахар, ванилин, яйцо, яичный желток. Взбивать миксером на низкой скорости до однородности примерно 1 минуту. 2. Добавить...