Булочки крем де паризьен creme de parisienne

Количество персон: 15

Ингредиенты

для теста:
375 гр. муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых)
75 гр. сахара
1/3 ч.л. соли
40 гр. сл. масла - растопить
1/2 ч.л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды
для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр. ванили
40 гр. сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере
1 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

1.тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
2.Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.
3.приготовить крем: развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.
4.Обмять подошедшее тесто
5.рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
6. раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем
7. закрыть крем тестом и хорошо залепить края. оставшееся тесто нарезать полосками. кисточкой смазать полоски водой.
8. свернуть булочку.
9. поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. поставить на расстойку на 30 мин. смазать желтком
10.запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета.
11.готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин.покрыть сах.пудрой.
12. вкусно, не то слово! скорее пирожные, чем булочки.
13.можно приготовить и шоколадные парижанки.заменив 2-3 ст.л. муки на какао. в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
14. пошаговые действия5.04.75390270558241.0188natapit02 октября 2011, 00:43106496111188Кухня: ДомашняяКоличество порций: 15Сложность: СреднийОригинальный рецепт: "подушечки"

Источник

Похожие рецепты

Булочки парижанки cream de parisienneИнгредиенты: Состав на 16 булочек: 500 г муки в/с, 14 г дрожжей, 85 г сахара, 260 мл теплого молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. без горки соли, Для крема: 250 мл молока, 125 г сахара, 1 яйцо, 2 ч.л. муки, 10 г сливочного масла, 2 желток и 2-3 ложки молока для смазыванияДрожжи растворила в теплом молоке. Кусочек маргарина положила в муку, Вила яйцо и измелчила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавила ингредиенты по рецепту и замесила тесто. Хорошо вымесить тесто, минут 10, не меньше....

Булочки крем де паризьен на топленом молоке с миксом ореховИнгредиенты: для заварного орехового крема: молоко топленое – 350 мл., желток – 2 шт., крахмал кукурузный – 2 ст.л., сахар коричневый от мистраль – 4 ст.л., ванилин – щепотка, масло сливочное – 40 г, миндаль – 75 г, грецкий орех – 75 г, сок лимонный – 1 ст.л., для теста: мука – 375 г, дрожжи сухие – 5 г, сахар – 70 г, соль – 1/3 ч.л., молоко топленое – 200 мл., сливки 33% - 2 ст.л., масло сливочное – 50 г, цедра одного лимона, яйцо – 1 шт., белок для смазывания булочек – 1 шт.Накануне выпечки булочек делаем крем, чтобы ночью в холодильнике он загустел, и с ним было бы проще работать. Молоко в сотейнике с толстым дном подогреть до теплого состояния. Желтки взбить с сахаром, крахмалом, половиной лимонного сока. Не переставая взбив...

Булочки creme de parisienne кремовые парижанкиИнгредиенты: тесто: мука - 2,5 ст., сухое молоко - 3 ч.л., дрожжи - 5 гр, сахар - пол ст., соль - 0,5 ч.л., яйцо - 1 шт., вода - 1 ст., лимонная цедра, измельченная на тёрке - 0,5 ч.л., сливочное масло - 40 гр, крем: мука (можно заменить крахмалом) - 3 ст.л., молоко - 350 мл., желтки - 2 шт, сахар - 4 ст.л., ванилин - на кончике ножа, цедра половины лимона, срезанная лентой, сливочное масло - 40 гр, лимонный сок - 0,5 ч.л.1. Всыпать в ёмкость 1,5 стакана муки, сухое молоко 2. Добавить дрожжи 3. Всыпать сахар и соль. 4. Яйцо взбить вилкой 5. Добавить стакан воды. 6. Постепенно влить яичную смесь в смесь сухих ингредиентов. Добавить цедру лимона, измельченную на тёрке и сливоч...

Сдобная булочка крем де паризьенИнгредиенты: мука - 375 г, вода - 195 мл, сахар - 75 г, масло сливочное - 40 г, молоко сухое - 12 г, дрожжи сухие - 5 г, яйца - 1 шт., цедра лимона - 1/2 ч.л., соль - 1/3 ч.л., молоко - 350 мл, миндаль - 50 г, масло сливочное - 40 г, яичный желток - 2 шт., лимон(цедра) - 1/2 шт., кукурузный крахмал - 2 ст.л., лимонный сок - 1 ст.л., ванилинВсе сухие компоненты поместить в отдельную миску и перемешать. Яйцо и воду взбить, соединить со смесью, ввести масло и цедру, вымесить тесто. Готовое тесто оставить на пару часов, накрыв материей. Для приготовления крема: в молоко поместить цедру (срезанную...