Булибас с копченым морским окунем по тайски

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

лук репчатый - 1 крупная головка
растительное масло - 2-3 ст. ложки
лемонграсс - 1 стебель
корень имбиря тертый - 3 ст. ложки
хлопья сушеной паприки - 1-2 ч. ложки
чеснок - 4-6 зубчиков
молоко кокосовое - 1 банка (400 г)
паста из красного чили - 2 ч. ложки
паста из тамаринда - 2 ч. ложки
бульон куриный - 3 1/2 стакана
помидоры консервированные - 1 банка (400 г)
лимонный сок - 1/4 стакана
сахар - 2 1/2 ст. ложки
соус рыбный тайский - 3 ст. ложки
базилик рубленый - 3 ст. ложки
морской окунь копченый - 450 г
мидии - 16 шт.
креветки очищенные - 450 г
кинза рубленая

Рецепт приготовления

Лук нарежьте и спассеруйте на масле на слабом огне до прозрачности. Добавьте рубленый лемонграсс, имбирь и пассеруйте еще 1 минуту. Положите паприку и измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд без изменения цвета. Влейте кокосовое молоко, добавьте пасту из чили и тамаринда, тщательно перемешайте. Затем влейте куриный бульон, положите нарезанные помидоры, добавьте лимонный сок, сахар и рыбный соус. Варите под крышкой на слабом огне 15 минут. Добавьте рубленый базилик и варите еще 10 минут. Рыбу нарежьте кубиками, положите в суп и варите 1 минуту, затем опустите мидий, накройте крышкой и варите 4–5 минут. Опустите в суп креветки и вновь накройте его крышкой. Как только креветки приобретут бледно-розовый цвет, а все мидии раскроются, разлейте суп в тарелки, посыпьте кинзой и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с тыквой и морским окунемИнгредиенты: Окунь морской (филе) - 240 г, Семечки тыквенные (очищенные, для панировки) - 2 ст. л., Цедра апельсина (для панировки) - 1 ч. л., Соль (по вкусу - в панировку, в ризотто), Мука пшеничная|Мука (для панировки) - 1,5 ст. л., Рис (арборио) - 140 г, Бульон (куриный) - 550 мл, Вино белое сухое - 80 мл, Сливки (20-23% жирности) - 20 мл, Сок апельсиновый (свежевыжатый) - 20 мл, Тыква (готовой мякоти) - 150 г, Масло сливочное - 30 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Пармезан - 30 г, Вода (для запекания тыквы) - 0,5 стак.Тыкву мою, разрезаю пополам (у меня небольшая тыква). Помещаю тыкву срезом вверх в любую форму, срез тыквы смазываю оливковым маслом, в форму наливаю примерно 0,5 стакана воды. Закрываю форму фольгой. Запекаю тыкву до мягкости в разогретой до 180-190 градус...

Апельсиновый крем суп с морским окунемИнгредиенты: голова, плавники, хвост и кости морского окуня!, филе морского окуня 1 кг.!, бекон 150 гр. !, лук репчатый 200 гр. !, сельдерей 120 гр. !, тмин сухой 1 ч.л. !, мука 2 ст.л. !, апельсиновый сок 250 мл.!, картофель 1 кг.!, сливки жирные 400 мл.!, чёрный перец 1/2 ч.л. !, кинза зелёная 1/2 пучка!, чеснок 2 зубка!, соль !Ловим или покупаем только-что пойманого морского окуня, если нет, можно и замороженного! Разделываем рыбу на филе, выкидываем внутренности с жабрами, отделяем кости! Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавровый лист, чёрный перец горошек, голову с костями! ...

Фишбургеры с рыбным филе с морским окунемИнгредиенты: булочки пшеничные - 4 шт., филе рыбы - 600 г, крупа манная - 1 ст. ложка, лук репчатый фиолетовый - 1 головка, помидор - 1 шт., сыр фета - 4 ст. ложки, сливки густые - 4 ст. ложки, зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка, зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка, кресс-салат - 1 пучок, креветки вареные мелкие - 12 шт., перец черный молотый, соль морскаяФиле нарежьте кусочками, дважды пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Из фарша сформуйте 4 бургера и запеките их до готовности в духовке. Помидор нарежьте ломтиками, лук &m...

Похлебка с копченым морским окунем и гребешками по средиземноморскиИнгредиенты: лук репчатый красный - 1 небольшая головка, сладкий перец зеленый - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. ложки, чеснок - 4-5 зубчиков, лавровые листья - 2 шт., паприка копченая - 1 ч. ложка, смесь молотых пряностей - 1/4 ч. ложки, бульон куриный - 2 стакана, из моллюсков клемов - 2 стакана, помидоры консервированные - 1 банка (795 г), белое вино сухое - 1/2 стакана, колбаса копченая высшего сорта - 230 г, соль морская, перец черный молотый, морской окунь копченый - 680 г, рыба белая (тилапия, треска, зубатка) - 230 г, морские гребешки копченые (по желанию), кинза - 1 пучокРепчатый лук порубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на масле на среднем огне до готовности 6–8 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще 30 секунд, не допуская подгорания. Поло...