Букатини с соусом болоньезе

Ингредиенты

500 гр. фарш (50/50 свинина/говядина)
85 гр. панчетты
300 мл. молока
300 мл. сухого белого или красного вина
2 ст. л томатной пасты
800 гр. консервированных помидоров, целиком
2 зубчика чеснока
1 ст. л оливкового масла
25 гр. сливочного масла
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
соль
перец, смесь трав (базилик, майоран, орегано)
350 гр. букатини

Рецепт приготовления

1. Раздавить чеснок в или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок, панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими (не допускать зажаривания овощей)
2. Добавить фарш. Размять ложкой, чтобы не было комков, что особенно важно, ведь соус должен получится однородный. Обжарить в течении 5 мин до золотистого цвета.
3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
4. Добавить томатную пасту, помидоры и стакан воды. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
5. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Накрыть крышкой и готовить 2 часа, перемешивая каждые 20 мин.
В конце соус должен быть густой и блестящий. Приправить специями по желанию
6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны.
Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато.Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху.
Отдельно подать тертый сыр.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паста букатини аматричиана с острым соусом bucatini all amatricianaИнгредиенты: Паста букатини, 400 г, Спелые свежие помидоры, 350 г, Консервированные томаты, 450 г, Пармская ветчина, 100 г, Острый перец чили, 1/2 стручка, Лук репчатый, 1 луковица, Сыр пекорино, Сыр пармезан, Оливковое масло и соль, по вкусуДля начала необходимо пассеровать в оливковом масле, на предварительно разогретой сковороде, пармскую ветчину, затем добавить на сковороду лук, нарезанный полукольцами и добавить острый перец чили. Когда лук станет приятного золотого цвета, очень аккуратно ...

Букатини с томатным соусом и лососемИнгредиенты: Паста букатини - 120 г, Слабосоленый лосось - 100 г, Томатный соус - 40 г, Зеленый базилик - 2 стебля, Тертый сыр пармезан - 50 г, Соль - 1 столовая ложкаБукатини отварите по инструкции на упаковке (хорошо посолите воду, это важно при варке пасты). Лосось нарежьте некрупными кубиками, базилик порвите руками. В отваренную пасту добавьте по очереди соус, лосось, базилик и пармезан. При подаче также можно присы...

Паста букатини с острым овощным соусомИнгредиенты: паста яичная, масло оливковое, лук репка, морковь, баклажаны, цукини, перец болгарский, помидоры, томатная паста, дайкон, сельдерея стебли, острый перчик, чеснок, соль, колбаски охотничьи охлажденныеМного всяких и разных вариантов пасты на сайте у нас. Вкусное, приятное и оригинальное блюдо. Требующее определенного подхода к приготовлению оной. Не смотря на кажущуюся простоту готовки. Я использовал яичную пасту Букатини. Даже не стал читать рецепт приг...

Букатини с красным перечным соусомИнгредиенты: bucatini 450 Грамм (трубчатые макаронные изделия), красного перца, сладкого 340 Грамм, чеснок 10 Грамм, лук 50 Грамм, красного чили перчика 7 Грамм, оливковое масло 50 Грамм, соль 7 Грамм, базилик 10 Грамм, Сыр Pecorino 60 ГраммПочистите перцы, вымойте их и порежьте на тонкие продольные полоски. В кастрюле, содержащей немного масла, слегка пожарьте лук, и затем добавьте половину чеснока, порубленного. Добавьте перцы и небольшой перец чили. Добавьте приправы и когда приготовлено, в...