Паста букатини с острым овощным соусом

Ингредиенты

паста яичная
масло оливковое
лук репка
морковь
баклажаны
цукини
перец болгарский
помидоры
томатная паста
дайкон
сельдерея стебли
острый перчик
чеснок
соль
колбаски охотничьи охлажденные

Рецепт приготовления

Много всяких и разных вариантов пасты на сайте у нас. Вкусное, приятное и оригинальное блюдо. Требующее определенного подхода к приготовлению оной. Не смотря на кажущуюся простоту готовки.
Я использовал яичную пасту Букатини.
Даже не стал читать рецепт приготовления который описан на упаковке. Готовил по своемому, а может не совсем, ведь где то и когда то читал это. Только вот использую впервые и по этому спешу поделиться.
В закипевшую и подсоленную воду кладу пасту и накрываю кастрюлю крышкой.
Даю закипеть, после закипания провариваю на среднем огне минут 5 и убавляю огонь до минимума и еще пять минут готовки. Не перемешивая.
Затем в кипящую пасту добавляю стакан холодной минеральной воды с газом и продолжаю готовить еще минут 15-20 в зависимости от сорта и вида лапши время варьируется… Лапша должна получится твердой готовой и не сырой…
Откидываю ее на дуршлаг и ни в коем случае не промываю. Как только вода слилась вся взбрызгиваю пасту оливковым маслом и перемешиваю. («МАКАРОНЫ» - итальянские готовы)
Соус овощной.
Первым делом вымыл и почистил овощи, нарезал все небольшими кубиками.
В казан с разогретым оливковым маслом отправил лук репчатый слегка обжарил, вернее позволил ему пустить сок, затем добавил морковь и еще чуток обжарил их в месте.
Затем пошли вдогонку к ним баклажаны цукини не чищенные, перец болгарский, дайкон и сельдерей (стебли).
Все это тщательнейшим образом перемешалось и слегка обжарилось до появления сока.
Бланшированные и чищенные томаты мелко порезал и туда же, добавил немного томатной пасты.
Убавил огонь накрыл казан крышкой и начал процесс тушения. Тем временем почистил чеснок и острый перчик. Т.к. у нас все любят острое, с чесноком и перцем я не стеснялся.
Через какое то время добавил цветную капусту и продолжил процесс тушения, периодически помешивая. Доведя состав практически до однородной массы. И уже в конце приготовления добавил перец чили, чеснок давленный широким ножом и мелко порезанный.
Посолил и готовил еще минут 15.
Соус готов.
Отдельно пожарил колбаски охотничьи, ну, захотелось мне так...

Источник

Похожие рецепты

Паста букатини аматричиана с острым соусом bucatini all amatricianaИнгредиенты: Паста букатини, 400 г, Спелые свежие помидоры, 350 г, Консервированные томаты, 450 г, Пармская ветчина, 100 г, Острый перец чили, 1/2 стручка, Лук репчатый, 1 луковица, Сыр пекорино, Сыр пармезан, Оливковое масло и соль, по вкусуДля начала необходимо пассеровать в оливковом масле, на предварительно разогретой сковороде, пармскую ветчину, затем добавить на сковороду лук, нарезанный полукольцами и добавить острый перец чили. Когда лук станет приятного золотого цвета, очень аккуратно ...

Букатини с томатным соусом и лососемИнгредиенты: Паста букатини - 120 г, Слабосоленый лосось - 100 г, Томатный соус - 40 г, Зеленый базилик - 2 стебля, Тертый сыр пармезан - 50 г, Соль - 1 столовая ложкаБукатини отварите по инструкции на упаковке (хорошо посолите воду, это важно при варке пасты). Лосось нарежьте некрупными кубиками, базилик порвите руками. В отваренную пасту добавьте по очереди соус, лосось, базилик и пармезан. При подаче также можно присы...

Букатини с соусом болоньезеИнгредиенты: 500 гр. фарш (50/50 свинина/говядина), 85 гр. панчетты, 300 мл. молока, 300 мл. сухого белого или красного вина, 2 ст. л томатной пасты, 800 гр. консервированных помидоров, целиком, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л оливкового масла, 25 гр. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, соль, перец, смесь трав (базилик, майоран, орегано), 350 гр. букатини1. Раздавить чеснок в или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок, панчет...

Паста букатини алла мартичиана bucatini all amatricianaИнгредиенты: 2. лук репчатый-1 шт. крупная, 3. перец жгучий свежий-по возможностям, 4. чеснок-3 некрупных зубка, 5. помидоры в собственном соку- банка 440 г, 6. вино белое сухое- 100 мл., 7. масло оливковое-1 ст.ложка, 8. перец черный молотый-, 9. соль, 10. базилик свежий-пучок (или сушеный- пол столовой ложки) 1. Нарезать грудинку или щековину кубиками. Лук и чеснок так же нарезать кубиками, перец-тонкими колечками. 2. В глубокой сковороде ( в воке тоже отлично выходит) разогреть масло и выложить грудинку. Помешивая, обжарить до легкой румяности. Выложить лук,...