Буженина мафия

Ингредиенты

Свинина - 600 г
Соль (или больше, по вкусу) - 1/2 ч. л.
Перец черный - 1/2 ч. л.
Лист лавровый - 4 шт
Вода (кипяток) - 250 мл
Сахар коричневый - 4 ч. л.
Коньяк - 30 мл
Чеснок - 3 зуб.
Соевый соус - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Кусок свинины натрите солью, перцем, соевым соусом и чесноком. Оставьте под крышкой на 1 час
Секретный ингредиент - это жжёный на сковороде чай. Сухие чаинки насыпьте на сковороду и нагревайте на плите пока не услышите сначала аромат бани, а затем аромат дымка. Ссыпьте жжёные чаинки в чашку, добавьте лавровый лист и залейте кипятком
В остывший чай добавьте коричневый сахар (я использовала Мистраль Демерарра) и половину коньяка, размешайте до растворения сахара
Сам процесс приготовления в мультиварке состоит из двух этапов -. Первый - на режиме "Жарка" обжарьте мясо со всех сторон (примерно 15-20 минут), как бы запечатывая его, полейте оставшимся коньяком
Теперь влейте заваренный чай с сахаром и коньяком (можно вместе с чаинками) И на программе "Тушение" с закрытой крышкой томите мясо в течение 1 часа.
После завершения програмы мультиварку отключите, а мясо оставьте в ней до остывания. Получившийся соус можно процедить и подать отдельно

Источник

Похожие рецепты

Острая пицца мафияИнгредиенты: Куриное яйцо (2 шт.), Маргарин (100 г.), Мука пшеничная (1 стак.), Поваренная соль (по вкусу), Майонез (4 ст.ложк), Томатная паста (3 ст.ложк), Прованские травы (1 ст.ложк), Перец красный молотый (по вкусу), Чеснок (1 шт.), Растительное масло (4 ст.ложк), Говяжий фарш (150 г.), Перец черный молотый (по вкусу)Разнообразим-ка сегодня привычную пиццу чем - нибудь остреньким. Например, острой пиццей Мафия. Чем больше пикантности Вы внесете в начинку, тем интересней получится вкус. Для пиццы Мафия нам понадобится мука, яйца, немного соли и маргарина на тесто. А для ...

Буженина по дромовскиИнгредиенты: Мясо (вырезка или шея свинины) - 1,5 кг, Тмин - 1 ч. л., Кориандр (горошком) - 1 ч. л., Паприка сладкая - 1 ст. л., Гвоздика - 4 шт, Чеснок - 5 зуб., Апельсин - 1 шт, Кетчуп - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Уксус (винный или яблочный) - 2 ст. л., Тимьян (веточки) - 3 шт, Соль (морская крупного помола) - 2 ч. л., Перец черный (горошком) - 1 ч. л.Подготовим мясо. Хорошо его моем и сушим бумажным полотенцем. Выкладываем на противень, застеленный фольгой в несколько слоев. Теперь отмеряем необходимое нам количество приправ. Все сухие приправы соединяем с солью и перетираем в ступке. Чеснок мелко режем...

Буженина по волгоградскиИнгредиенты: филе свинины - 1 кг, филе говядины - 1 кг, соль, перец, приправа для мяса, соевый соус, оливковое масло - 5-6 ст. ложек, морковь - 2 шт., сладкий перец - 1 шт., чеснок - 1 головка, тимьян, розмарин, мускатный орехФиле свинины и говядины порезать кусками, примерно 10 х 7 см, замариновать на ночь в соевом соусе и пряных приправах для мяса. На следующий день в мясе сделать глубокие надрезы острым тонким ножом, заполняя их кусочка...

Буженина по ростовскиИнгредиенты: мякоть свинины - 1 килограмм, чеснок - 2 штуки, соль - 30 граммов, перец черный - 15 граммов, лук - 3 штукиБерем свинину мякоть, желательно с жирком (лопатка, шея) обильно натераем солью и перцем. Маленькими брусочками нарезаем чеснок и в прорези мяса его вставляем, т.е. нашпиговываем как можно чаще. Замаринованное мясо кладем в холодильник на 2-3 часа или на но...