Буженина по волгоградски

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

филе свинины - 1 кг
филе говядины - 1 кг
соль
перец
приправа для мяса
соевый соус
оливковое масло - 5-6 ст. ложек
морковь - 2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 1 головка
тимьян
розмарин
мускатный орех

Рецепт приготовления

Филе свинины и говядины порезать кусками, примерно 10 х 7 см, замариновать на ночь в соевом соусе и пряных приправах для мяса. На следующий день в мясе сделать глубокие надрезы острым тонким ножом, заполняя их кусочками моркови, чеснока и перца. (Если мясо очень постное, можно наполнять «кармашки» кусочками соленого сала.) Затем обжарить до коричневатой корочки на масле со всех сторон, натереть солью, приправами и поместить в утятницу (или другую толстостенную посуду) и залить водой так, чтобы мясо было помещено на треть или чуть меньше. Полить 2-3 ст. ложками оливкового масла. Можно на дно утятницы уложить еловые ветки (предварительно ошпаренные кипятком). Поставить в духовку на 2 часа. Периодически поливать мясо рассолом, в котором оно печется. Достать из духовки, дать остыть, убрать еловые ветки и нарезать тонкими пластинами.

Источник

Похожие рецепты

Буженина по дромовскиИнгредиенты: Мясо (вырезка или шея свинины) - 1,5 кг, Тмин - 1 ч. л., Кориандр (горошком) - 1 ч. л., Паприка сладкая - 1 ст. л., Гвоздика - 4 шт, Чеснок - 5 зуб., Апельсин - 1 шт, Кетчуп - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Уксус (винный или яблочный) - 2 ст. л., Тимьян (веточки) - 3 шт, Соль (морская крупного помола) - 2 ч. л., Перец черный (горошком) - 1 ч. л.Подготовим мясо. Хорошо его моем и сушим бумажным полотенцем. Выкладываем на противень, застеленный фольгой в несколько слоев. Теперь отмеряем необходимое нам количество приправ. Все сухие приправы соединяем с солью и перетираем в ступке. Чеснок мелко режем...

Буженина по цептеровскиИнгредиенты: Свинина - 700 г, Чеснок - 5 зуб., Перец черный (горошком) - 1 ч. л., Гвоздика - 1 шт, Лист лавровый - 2 шт, Масло оливковое - 3 ст. л., Соевый соус - 1 ст. л., Специи - 1 ч. л., Вино белое сухое - 1 ст. л.Подготовим ингредиенты. Чеснок очистить, мясо промыть и промокнуть воду бумажным полотенцем. Готовим маринад: в судке соединяем масло и соевый соус, добавляем пропущенный через пресс чеснок, раздавленный ножом или в ступке перец горошком, гвоздику и лавровы...

Буженина мафияИнгредиенты: Свинина - 600 г, Соль (или больше, по вкусу) - 1/2 ч. л., Перец черный - 1/2 ч. л., Лист лавровый - 4 шт, Вода (кипяток) - 250 мл, Сахар коричневый - 4 ч. л., Коньяк - 30 мл, Чеснок - 3 зуб., Соевый соус - 1 ст. л.Кусок свинины натрите солью, перцем, соевым соусом и чесноком. Оставьте под крышкой на 1 час Секретный ингредиент - это жжёный на сковороде чай. Сухие чаинки насыпьте на сковороду и нагревайте на плите пока не услышите сначала аромат бани, а затем аромат ды...

Буженина по ростовскиИнгредиенты: мякоть свинины - 1 килограмм, чеснок - 2 штуки, соль - 30 граммов, перец черный - 15 граммов, лук - 3 штукиБерем свинину мякоть, желательно с жирком (лопатка, шея) обильно натераем солью и перцем. Маленькими брусочками нарезаем чеснок и в прорези мяса его вставляем, т.е. нашпиговываем как можно чаще. Замаринованное мясо кладем в холодильник на 2-3 часа или на но...