Буженина в мандариновом маринаде

Ингредиенты

Свинина (шейка) - 1 кг
Чеснок - 4 зуб.
Мандарин (для маринада и рассола) - 2 шт
Цедра апельсина (для маринада) - 1 горст.
Соль (для рассола) - 60 г
Тимьян (веточки для рассола) - 4 шт
Лист лавровый (для рассола) - 3 шт
Перец душистый (для рассола) - 8 шт
Паприка сладкая (для маринада) - 1 ч. л.
Горчица (зёрна для маринада) - 1 ч. л.
Кориандр (молотый для маринада) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Приготовьте рассол из 1 л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.
Добавьте в рассол сок 1 мандарина, порезав крупно всё остальные части. вскипятите и потом остудите.
В холодный рассол опустите кусок свиной шейки отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.
В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.
Достать мясо из рассола, обсушить его полотенцем и нашпиговать порезанным чесноком.
Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон. В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите... Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.
Заверните свиную шейку в фольгу, плотно защипав края. запекайте в разогретой до 160 гр. С духовке 2 часа. Готовую буженину оставьте отдохнуть мин. на 40, потом разверните её и охладите.
Подавать буженину, нарезав ломтиками с горчицей или с любимым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Говяжьи стейки в мандариновом маринадеИнгредиенты: Говяжья грудинка - 900 г, Мандарины - 4 штуки, Соевый соус - стакана, Тертый имбирь - 2 столовые ложки, Растительное масло - 2 столовые ложкиВ миске смешайте сок мандаринов, мелко нарезанную цедру, соевый соус, растительное масло и имбирь. Мясо разрежьте на 2 стейка и выложите в маринад. Перемешайте и отправьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте гриль. Выложите мясо на гриль и жарьте до нужной ...

Форель в мандариновом маринадеИнгредиенты: Форель (четыре кусочка) - 600 г, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 2 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 щепот., Сахар (по вкусу) - 1 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ч. л., Масло оливковое (для обжарки) - 1 ч. л.У меня была небольшая форель около 2 кг, которую я нарезала на стейки. В рецепте количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Моем и просушиваем полотенцем рыбу. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус, сок лимона и щепотку соли (по вкусу). Опускаем...

Утиные ножки в мандариновом маринаде под сырной корочкойИнгредиенты: утиные ножки 2 шт., маринад: мандарины в с/соку 1 баночка., уксус бальзамик 2 ст.л., ворчестер несколько капель., соль, свежемолотый черный перец., корочка: сыр твердый (у меня литовский пармезан) 50 гр., мандарины мз маринада., петрушка несколько веточек., оливковое масло., фольга.Утиные ножки вымыть, обсушить и переложить в грубокую мисочку. В эту же мисочку выложить дольки мандаринов...и вылить сок. Туда же влить уксус, ворчестер и добавить специи. Все хорошенько перемешать и оставить в холодильнике на сутки...или хотя бы на ночь. ...

Говядина в соево мандариновом маринадеИнгредиенты: 400 гр. говядины, 2 мандарина, 50 мл. соевого соуса киккоман teriyaki, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. тертого имбиря, масло для жарки мяса, салатные листья для гарнира1. Из мандаринов выжать сок и с одного снять цедру. 2. Смешать мандариновый сок, цедру, соевый соус, масло и имбирь. 3. Мясо вымыть. обсушить, выложить в маринад. 4. Накрыть мясо и убрать в холодильник на пару часов. Я оставила на ночь. 5. В сковороде разог...