Брускетты с компотом из красного лука и овощей

Время приготовления: 230 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

1 большая чиабатта или другой пшеничный хлеб
оливковое масло «экстра вирджин»
1 кг сладкого красного мелкого лука
3 крупных сладких перца: красный, желтый и оранжевый
4 крупных спелых помидора
1 головка чеснока
горсть маслин каламата с косточкой
по 2 веточки свежего тимьяна и розмарина
1 стакан белого сухого вина
1 ст. л. коричневого сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
бальзамический уксус
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Для «компота» разрежьте каждую луковицу вдоль на 8 долек. Так же нарежьте помидоры. Перцы очистите от плодоножек и семян, порежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите, но не режьте. Из маслин удалите косточки, раздавив каждую маслину плоской стороной ножа.
Смажьте маслом большую форму для запекания, посыпьте листочками тимьяна и розмарина. Сверху выложите ровным слоем все подготовленные овощи. Сбрызните маслом так, чтобы оно попало на все овощи. Затем аккуратно влейте вино, приправьте сахаром, солью и перцем, запекайте в разогретой до 160 °С духовке 1,5 ч.
Готовые овощи выньте из духовки. Аккуратно слейте в сотейник образовавшуюся в форме жидкость, добавьте бальзамический уксус по вкусу, доведите до кипения и выпарьте на сильном огне до состояния густого сиропа. Полейте этим сиропом овощи в форме, перемешайте и дайте им полностью остыть и настояться 2 ч.
Хлеб нарежьте тонкими ломтями, сбрызните оливковым маслом с обеих сторон. Уложите на противень и запеките в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета с обеих сторон (один раз переверните), по 3–4 мин. с каждой стороны.
Разложите «компот» по ломтям теплой брускетты, подавайте немедленно

Источник

Похожие рецепты

Салат из мясистых помидоров красного лука и миндаИнгредиенты: щепотка черного молотого перца, щепотка соли, небольшая горстка резанного миндаля, ½ красной луковицы, 1-2 мясистых помидора, оливковое масло, горсть зелени петрушки1. Помидоры вымыть и нарезать дольками, а лук - полукольцами, перемешать, заправить маслом, добавить специи и выложить в небольшой салатник. 2. Обжарить на сковороде без добавления масла миндаль и посыпать им сверху салат. В качестве украшения использовать ...

Конфи из черешни и красного лукаИнгредиенты: Черешня - 250 г, Лук красный - 250 г, Сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") - 2 ст. л., Перец чили - 1/5 шт, Уксус (бальзамический) - 1 ст. л., Вода - 200 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Корица (палочка тонкая) - 1 шт, Соль (морская) - 1/4 ч. л.Будем готовить Confit d'Onions -луковый "мармелад"))) в авторской интерпретации - с добавлением черешни, корицы и перчика чили))) Режем лук не очень тонко, я предпочитаю соломкой. В толстостенной сковороде разогреваем все масло, добавляем нарезанн...

Лепешки carta di musica с компотом из красного лука и овощейИнгредиенты: для лепешек:(14шт), 280 мл. воды, 450 гр. муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 15г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих, для компота : 2 шт. среднего сладкого красного лука, 2 сладких перца красный, желтый, 2 помидора, 3 зубка чеснока, горсть маслин с косточкой, 2 веточки розмарина, 0,5 ч.л. тимьяна, 50 мл. белого сухого вина, 0,5 ч.л. коричневого сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического крема, соль, свежемолотый черный перец1. Для «компота». Это, конечно, компот не в нашем понимании - питье из фруктов-сухофруктов, а в иностранном. То есть нечто чуть сладковатое, сваренное, тушеное или запеченное. Только для еды, а не для питья. Лук нарезать на 8 долек. Так же нарезать помидоры...

Сальса из фейхоа и красного лука с поджаристой курочкойИнгредиенты: фейхоа 10 шт., лук красный 1 шт. (среднего размера), сок половинки лимона., сахарный песок 1 ст.л., соль, перец ., масло оливковое или растительное без запаха 3-4 ст.ложки.Все компоненты соуса мелко нарезать, приправить сахаром, солью и перцем, сбрызнуть лимонный соком и оливковым маслом. Убрать в холодильник до подачи. Для ускорения процесса все компоненты можно просто измельчить в блендере. Курицу помыть, обсушить, разрезат...