Конфи из черешни и красного лука

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Черешня - 250 г
Лук красный - 250 г
Сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") - 2 ст. л.
Перец чили - 1/5 шт
Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
Вода - 200 мл
Масло оливковое - 2 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Корица (палочка тонкая) - 1 шт
Соль (морская) - 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

Будем готовить Confit d'Onions -луковый "мармелад"))) в авторской интерпретации - с добавлением черешни, корицы и перчика чили)))
Режем лук не очень тонко, я предпочитаю соломкой.
В толстостенной сковороде разогреваем все масло, добавляем нарезанный лук и потушим примерно 10 минут до прозрачности, не допуская пригорания, периодически помешивая.
Удаляем из черешни косточки.
Нарезаем.
Добавляем к луку черешню, палочку корицы, перец чили немного (я отрезала 1 см от перчика), соль, сахар, бальзамический уксус, заливаем водой, тушим 45 минут на медленном огне под закрытой крышкой, время от времени помешивая.
Лук должен стать темным и чуть похожим на мармелад.
Из указанных ингредиентов получилось чуть больше половины 300-т граммовой баночки.
Корицы совсем не чувствовалось, но при тушении лука шел сильный коричный аромат.
Перец чили дал приятную остринку.
Подавала с мягким сыром. Нам было вкусно!!)))
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Салат из мясистых помидоров красного лука и миндаИнгредиенты: щепотка черного молотого перца, щепотка соли, небольшая горстка резанного миндаля, ½ красной луковицы, 1-2 мясистых помидора, оливковое масло, горсть зелени петрушки1. Помидоры вымыть и нарезать дольками, а лук - полукольцами, перемешать, заправить маслом, добавить специи и выложить в небольшой салатник. 2. Обжарить на сковороде без добавления масла миндаль и посыпать им сверху салат. В качестве украшения использовать ...

Форель томленая в оливковом масле с конфи и жульеном из лука пореяИнгредиенты: для супа: 3 стебля лука-порея (только белая часть), 500 мл. оливкового масла (itlv), 2 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 1 литр куриного бульона, для жульена из лука-порея, 1 стебель лука порея (только белая часть), 1 ст.л. петрушки, 2 ст.л. оливкового масла (itlv), 1 ст.л. сока лайма, для рыбы: 4 кусочка филе форели, 1 пучок петрушки, 2 веточки розмарина, 500 мл. оливкового масла (itlv), для подачи: по ¼ ч.л. цедры лимона, апельсина и лайма, мелкие листики базилика, 4 ст.л. кедровых ореховИнгредиенты. 1. Разогреть духовку до 150С. Для супа: выложить три стебля лука порея в огнеупорную форму вместе с травами и лавровым листом, залить все оливковым маслом и закрыть фольгой. 2. Готовить в духовке 3 часа до абсолютной мягкости лука. Лук достать ...

Сальса из фейхоа и красного лука с поджаристой курочкойИнгредиенты: фейхоа 10 шт., лук красный 1 шт. (среднего размера), сок половинки лимона., сахарный песок 1 ст.л., соль, перец ., масло оливковое или растительное без запаха 3-4 ст.ложки.Все компоненты соуса мелко нарезать, приправить сахаром, солью и перцем, сбрызнуть лимонный соком и оливковым маслом. Убрать в холодильник до подачи. Для ускорения процесса все компоненты можно просто измельчить в блендере. Курицу помыть, обсушить, разрезат...

Брускетты с компотом из красного лука и овощейИнгредиенты: 1 большая чиабатта или другой пшеничный хлеб, оливковое масло «экстра вирджин», 1 кг сладкого красного мелкого лука, 3 крупных сладких перца: красный, желтый и оранжевый, 4 крупных спелых помидора, 1 головка чеснока, горсть маслин каламата с косточкой, по 2 веточки свежего тимьяна и розмарина, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст. л. коричневого сахара, оливковое масло «экстра вирджин», бальзамический уксус, соль, свежемолотый черный перецДля «компота» разрежьте каждую луковицу вдоль на 8 долек. Так же нарежьте помидоры. Перцы очистите от плодоножек и семян, порежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите, но не режьте. Из маслин удалите косточки, раздавив каждую маслину плоской стороной ножа. См...