Лепешки carta di musica с компотом из красного лука и овощей

Ингредиенты

• для лепешек:(14шт)
• 280 мл. воды
• 450 гр. муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 15г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих
• для компота :
• 2 шт. среднего сладкого красного лука
• 2 сладких перца красный, желтый
• 2 помидора
• 3 зубка чеснока
• горсть маслин с косточкой
• 2 веточки розмарина
• 0,5 ч.л. тимьяна
• 50 мл. белого сухого вина
• 0,5 ч.л. коричневого сахара
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического крема
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• 1. Для «компота». Это, конечно, компот не в нашем понимании - питье из фруктов-сухофруктов, а в иностранном. То есть нечто чуть сладковатое, сваренное, тушеное или запеченное. Только для еды, а не для питья. Лук нарезать на 8 долек. Так же нарезать помидоры. Перцы очистить от плодоножек и семян, порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить. Из маслин удалить косточки, раздавив каждую маслину плоской стороной ножа.
• 2. Смазать маслом форму для запекания. Сверху выложить ровным слоем все овощи. Сбрызнуть маслом так, чтобы оно попало на все овощи. Затем влить вино, приправить сахаром, солью и перцем, тимьяном и розмарином, запекать в разогретой до 160 °С духовке 1.5 часа.
• 3. Готовые овощи вынуть из духовки. Аккуратно слить в сотейник, образовавшийся в форме сок, добавить бальзамический крем, довести до кипения и выпарить на сильном огне до состояния густого сиропа. Полить этим сиропом овощи в форме, перемешать и дать им полностью остыть и настояться минимум час.
• 4. Для лепешек. Муку просеять в чашку, перетереть с дрожжами, добавить сахар. Сделать углубление в муке, влить постепенно воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце замеса добавить соль. Тесто хорошо вымесить, поместить в чашку, смазанную маслом, накрыть и убрать в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
• 5. Подошедшее тесто положить на стол, посыпанный мукой. Разделить на 8 равных частей, скатать в шарики и каждую раскатать толщиной примерно 3 мм. Раскатанные лепешки
• накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.
• 6. Разогреть духовку до 200С. Положить один круг теста на противень и запекать 3-5 минут, пока лепешка не вздуется (она должна оставаться мягкой, незажаренной). Достать лепешку из духовки и разрезать вдоль пополам, чтобы получилось две тоненьких лепешки. Затем положить срезом вверх и вернуть в духовку на 5-8 мин, пока они не будут хрустящими. Переложить на решетку и повторить с оставшимися лепешками.
• 7. Подавать лепешки с овощами.
• Приятного, а аппетита!