Брошетт с цуккини и индейкой в мятно апельсиновой глазури

Ингредиенты

филе индейки – 300 гр.
цуккини – 300 гр.
лимон – 1 шт.
розмарин – 3 гр.
мята – 1 гр.
для йогурта с жареными цитрусами:
греческий йогурт – 80 гр.
сок жареного лимона – 23 гр.
сок жареного апельсина – 20 гр.
оливковое масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Налейте 2 л воды в кастрюлю, добавьте туда лед, выжмите сок половинки лимона, добавьте рубленый розмарин.
Другую половинку лимона и обе половинки апельсина обжарьте на решетке гриля до горелости.
2. Цуккини нарежьте пластинками по 1.5 мм овощечисткой или на мандолине, положите в ароматную воду со льдом.
3. Замешайте основу для йогуртового соуса: выжмите сок обжаренных цитрусов в йогурт и добавьте масло.
Замешайте до однородности.
4. Филе нарежьте крупным кубиком со стороной 4 см.
Выжмите сок одной половинки жареного апельсина на индейку, добавьте смесь специй, рубленую мяту, соль.
5. Достаньте цуккини из холодной воды.
6. На замоченные шпажки насадите кубик филе и скрученный в рулетик цуккини, затем еще кубик филе и еще рулетик цуккини и так далее, пока не заполнится шпажка.
Обжарьте на гриле или запеките в духовке при 240°C 6 минут.
7. Подавайте с цитрусовым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Кокосовый кексик в апельсиновой глазуриИнгредиенты: Тёртая мякоть 1 небольшого кокоса(1,5 стакана), 3 яйца, пол.стакана сахару, 2 стол.ложки сливочного масла(мягкого), ванильная пудра пол.ч.л, 1 стакан муки., 1 ч.л разрыхлителя., ГЛАЗУРЬ: 2 стол.ложки апельсинового сока, цедра половинки апельсина, 100грамм сахаруВзбить миксером яйца,сахар,ванильную пудру(или ванильный сахар),сл.масло. Мякоть кокоса натереть на мелкой тёрке .Смешать с яйцами. Муку и разрыхлитель добавить к тесту,перемешать. У меня формочки силиконовые,поэтому я не смазывала ничем,просто выложила в н...

Телятина в апельсиновой глазури с булгуромИнгредиенты: Телятина - 500 г, Апельсин - 1 шт, Соль (по вкусу) - 2 г, Специи (по вкусу) - 5 г, Булгур - 1 стак.Мясо слегка отбить (наколоть) для мягкости. Можно использовать и свинину, будет тоже вкусно! Выдавить сок 1 апельсина. Мясо слегка присолить, поперчить, посыпать травками или специями, какие любите. Залить соком апельсина. Оставить мариноваться на 2-3 часа....

Курица в кленово апельсиновой глазуриИнгредиенты: 4 куриные грудки без кожи и костей, 1 пучок зеленого салата, соль, масло оливковое – 2 ст.л., 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. цельнозерновой горчицы, 3 ст. л. кленового сиропа, 1 ст. л. цельнозерновой горчицы, тертая цедра 1 апельсина, соус соевыйНа каждой куриной грудке сделать несколько диагональных надрезов. Кленовый сироп, горчицу, цедру и соевый соус хорошо перемешать в широкой плоской посуде. Куриные грудки равномерно обвалять в этой смеси. На этом этапе можно завернуть грудки в пленку и полож...

Цыплята в имбирно апельсиновой глазуриИнгредиенты: 2 цыпленка весом 400–450 г, 1 большая луковица, 1 большой апельсин, 3 см свежего корня имбиря, 3 ст. л. апельсинового мармелада или джема, оливковое масло «экстра вирджин», 1 ч. л. сухого тархуна, щепотка кайенского перца, соль, свежемолотый черный перецРазрежьте цыплят вдоль пополам и с помощью кухонных ножниц или острого ножа вырежьте и удалите хребты. Натрите половинки цыплят со всех сторон солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Луковицу и апельсин нарежьте кольцами толщиной 1 см. Смажьте противень н...