Брауни с хурмой и карамелизованными мандаринами

Ингредиенты

темный шоколад 100 г
сливочное масло 120 г
яйца 2 шт.
мука 70 г
сахар 90 г
хурма 0,5 шт.
для карамели:
сахар 1 стакан(а)
вода 1/4 стакан(а)
дольки мандарина

Рецепт приготовления

Шоколад и масло растапливаем на водяной бане. Совершенно смело можно делать это и в микроволновке или на плите. Чуть остужаем, иначе яйца заварятся.
Яйца хорошо взбиваем с сахаром. Можно добавить ванилин или корицу. Затем вводим их в шоколадно-масляную смесь и хорошо взбиваем. Далее просеиваем муку, хорошо вымешиваем. Добавляем крупно порезанные кубики хурмы.
Форму с бортами застилаем пекарской бумагой. Можно промазать маслом, чтобы впоследствии десерт лучше "отходил". Вливаем тесто и выпекаем в хорошо прогретой (150-170) духовке 20-25 минут.
Верх неплохо присыпать какао.
Параллельно готовим карамель. В сковороде или сотейнике сахар смешиваем с водой и на небольшом огне доводим до растопленного состояния. Сначала получится густой сироп, затем он начнет менять цвет, пузыриться и становиться "стеклянным". На этой стадии лучше всего и погрузить в него дольки мандарина. Томим их до образования корочки. Кстати, в процессе стоит добавить пряности: кардамон, мускатный орех, корицу. Не исключено, что в процессе они дадут сок, что лишь улучшит вкус карамели за счет фруктовых ноток. Украшаем мандаринами брауни. Оставшуюся карамель поедаем параллельно или оставляем в дополнение к новым лакомствам. Главное - хранить ее в закрытой форме, чтобы не затвердела!

Источник

Похожие рецепты

Брауни с хурмой и грецкими орехамиИнгредиенты: Хурма (для мармелада) - 230 г, Сок лимонный (несколько капель для мармелада), Масло сливочное - 125 г, Шоколад темный - 125 г, Мука пшеничная|Мука - 60 г, Яйцо куриное - 2 шт, Ванильный сахар - 1 ч. л.Приготовьте мармелад: вымойте плоды хурмы, поместите каждый на пару минут в кипящую воду, затем сразу же переложите в холодную воду со льдом. Очистите фрукты от кожицы и протрите мякоть через сито. Слейте отделившийся сок в стаканчик (его можно выпить, он н...

Фета в кунжуте с карамелизованными мандаринамиИнгредиенты: Фета - 200 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука, Кунжут, Масло растительное - 6 ст. л., Вода (чайная чашка) - 1, Сахар (чайной чашки) - 0.5, Мед (чайной чашки) - 0.5, Мандарин - 10 ломт., Шафран - 0.25 г, Мастика (кристаллов) - 5Фету нарезать прямоугольными кусочками. Подготовить миску с мукой, другую со слегка взбитым яйцом и 3ю с кунжутом. Каждый кусочек обваливаем поочередно в муке, затем в яйце и завершаем в кунжуте. Обжариваем до золотистого цвета. Воду с сахаром и медом поста...

Фуа гра с карамелизованными абрикосамиИнгредиенты: фуа-гра 60 гр., абрикосы 4 шт., имбирь кусочек с лесной орех., апельсиновый джем с цедрой 1 ч.л., сливочное масло 2 ст.л., сахарный песок 2-3 ст.л., кунжут 1 ч.л.Абрикосы разрезать вдоль и удалить косточки. Оставить 1 шт. для украшения, а 3 нарезать дольками. Засыпать их сахарным песком. В сотейнике растопить сливочное масло. Ножом размять имбирь и добавить к маслу вместе с апельсиновым джемом. Затем переложить заса...

Тарт с карамелизованными абрикосамиИнгредиенты: мука пшеничная - 200 граммов, масло сливочное - 100 граммов, яйца - 2 штуки, вода холодная - 20 миллилитров, абрикосы - 6 штук, сахар коричневый - 50 граммов, розмарин - 1 веточка, ваниль - 1 штука, пудра миндальная - 50 граммов, фисташки несоленые - 30 граммов, сахар - 30 граммов, масло сливочное - 50 граммовПеретереть руками муку, масло и соль для теста. Добавить воду и яйцо, быстро замесить тесто. Тонко раскатать между двумя листами бумаги. Убрать в холодильник на час. Разогреть духовку до 180С. Выложить тесто в круглую форму диаметром 23 см. Выпекать под гру...