Братец кролик с орехово чесночным соусом

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

кролик, весом 2-2,5 кг
200 гр. соленого шпика
10 долек чеснока
100 гр. лука
печень кролика
100 гр. винного уксуса
2 ст.л. соли
майоран, розмарин, мята, эстрагон по 0,5 ч.л.
50 гр. соевого соуса
черешок сельдерея
100 гр. сливочного масла
100 гр. грецких орехов
1 ч.л. черного перца
немного мускатного ореха
2 ст. красного сухого вина.

Рецепт приготовления

Потрошеного кролика, разделить на порционные куски. Приготовить маринад: порезать сельдерей, лук, добавить майоран, розмарин, мяту, эстрагон, соевый соус, уксус и воды, чтоб маринад покрыл кролика. Оставить кролика мариноваться на 10-15 часов. Достать кролика из маринада, обсушить, посолить, слегка поперчить, затем поджарить на сливочном масле. Когда кролик слегка зарумянится, сложить куски в рукав для запекания, влить стакан сухого вина и жир, образовавшийся при жарении кролика. Поставить кролика в духовку для запекания на 1 – 1,5 часа. Соленый шпик, чеснок и печень кролика мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь, поджарить. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить стакан вина, потушить. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить содержимое сотейника и перемолоть. Соус снова переложить в сотейник и прогреть на огне, если соус получится слишком густой, разбавьте соком, который образовался при запекании кролика. Готового кролика выложить на блюдо и подать с орехово-чесночным соусом и овощами.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лосось с орехово чесночным соусомИнгредиенты: Крахмал - 1 ст. л., Горчица - 1 ч. л., Сок лимонный (с половины лимона), Соль, Перец черный, Лук репчатый (для соуса) - 1 шт, Масло сливочное (для соуса) - 2-3 ст. л., Уксус (для соуса, можно винного) - 1 ч. л., Вода (для соуса) - 100 мл, Сметана (для соуса) - 2 ст. л., Сахар (для соуса) - 1 ч. л., Чеснок - 3-4 зуб., Петрушка - 0.5 пуч., Перец красный жгучий (острый), Гвоздика - 2-3 шт, Перец черный (душистый) - 1-2 шт, Перец черный (лимонный), Корица (щепотка)Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус. Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере. Можно все эт...

Кролик под шубой из овощей с орехово грибным соусомИнгредиенты: Кролик, Лук репчатый - 2 шт, Помидор - 2 шт, Баклажан - 1 шт, Перец болгарский - 2 шт, Зелень (укропа и петрушки), Орехи грецкие (молотые) - 2 ст. л., Грибы (белые) - 300 г, Сметана - 4 ст. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Перец красный жгучий (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу)1. Мясо кролика (у меня осталась средняя часть и печёнка, но лучше - задняя, можно куриное - для тех, кто не любит кролика) нарезать на порции, посолить и замариновать в кашице из лука. 2. Баклажан нарезать дольками, посолить и обжарить на подсолнечном масл...

Рыбно овощная запеканка братецИнгредиенты: Филе рыбное (у меня была мерлуза) - 400 г, Лук репчатый - 2 шт, Аджика (у меня домашняя, не острая, но солоноватая), Лук зеленый - 100 г, Сыр твердый (у меня остатки Радомера), Яйцо куриное (сырые) - 3 шт, Майонез, Перец черный (у меня смесь перцев)Мелко нарезаем лук. Выкладываем в форму для выпечки (не раздвижную!!!) Морковку натираем. Рыбу нарезаем небольшими кусками. Половину морковки выкладываем на лук, затем рыба и опять морковка. Добавляем аджику (если у вас нет, то пойдет любой томат, помидоры ...

Хек под чесночным соусом с зеленьюИнгредиенты: хек - 4 куска, чеснок - 3 зубчика, масло оливковое - 4 ст.л., петрушка рубленая - 3 ст.л., лавровый лист - 1 шт.Чеснок очистить и мелко порубить. Измельчить зелень петрушки. Разогреть на среднем огне, на сковороде, оливковое масло. Добавить подготовленный чеснок, прогреть, через две минуты добавить петрушку. Стейки вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, посол...