Лосось с орехово чесночным соусом

Ингредиенты

Крахмал - 1 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Сок лимонный (с половины лимона)
Соль
Перец черный
Лук репчатый (для соуса) - 1 шт
Масло сливочное (для соуса) - 2-3 ст. л.
Уксус (для соуса, можно винного) - 1 ч. л.
Вода (для соуса) - 100 мл
Сметана (для соуса) - 2 ст. л.
Сахар (для соуса) - 1 ч. л.
Чеснок - 3-4 зуб.
Петрушка - 0.5 пуч.
Перец красный жгучий (острый)
Гвоздика - 2-3 шт
Перец черный (душистый) - 1-2 шт
Перец черный (лимонный)
Корица (щепотка)

Рецепт приготовления

Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.
Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере. Можно все это очень мелко порезать.
К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить. Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.
Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет. Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.
Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.
Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.
Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.

Источник

Похожие рецепты

Братец кролик с орехово чесночным соусомИнгредиенты: кролик, весом 2-2,5 кг, 200 гр. соленого шпика, 10 долек чеснока, 100 гр. лука, печень кролика, 100 гр. винного уксуса, 2 ст.л. соли, майоран, розмарин, мята, эстрагон по 0,5 ч.л., 50 гр. соевого соуса, черешок сельдерея, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. грецких орехов, 1 ч.л. черного перца, немного мускатного ореха, 2 ст. красного сухого вина.Потрошеного кролика, разделить на порционные куски. Приготовить маринад: порезать сельдерей, лук, добавить майоран, розмарин, мяту, эстрагон, соевый соус, уксус и воды, чтоб маринад покрыл кролика. Оставить кр...

Кебабче с чесночным соусомИнгредиенты: 250 гр. не очень жирной свинины, 250 гр. телятины, 0,5 ч.л. сушеного чабера, 1/4 ч.л. молотого тмина., 50 мл. воды, крупная соль, для соуса, 1 головка чеснока, 1 кофейная чашка молока, 2 кофейные чашки оливкового масла ideal1. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить соль, чабер и тмин, долго и тщательно вымешать фарш. 2. Убрать фарш в холодильник на ночь. 3. Утром достать фарш из холодильника, вымешать еще раз и отставить на 30 минут. 4. Затем мокрыми руками лепить к...

Альмеха с чесночным соусомИнгредиенты: Альмеха, молодой чеснок, острый перец, оливковое масло, рыбный бульон, имбирь, петрушка, соль, перецИнгредиенты: 1кг.альмехас, 1 пучёк молодого чеснока, 2 острых перчика, оливковое масло, 200мл.рыбного бульона, молотый имбирь, соль, перец, петрушка Альмехас выложить в миску с холодной водой с солью и дать постоять 30 минут. Чеснок очистить и мелко нарезат...

Лосось на гриле с чесночным песто и кабачкамиИнгредиенты: 34 г кокосового масла для жарки, 200 г зеленых побегов чеснока, 100 г шпината, 50 г тертого пармезана, 100-120 мл оливкового масла первого отжима, 4 порционных куска филе лосося на коже, по 200 г каждый, 450 г кабачков, морская соль, свежемолотый перецГриль смажьте кокосовым маслом и разогрейте до среднего жара. Сложите в чашу блендера чесночные побеги, шпинат, сыр. Добавьте оливковое масло, соль, перец. Измельчите в однородную массу. Филе лосося выложите на гриль кожей кверху и жарьте 3-4 минуты. Переве...