Бозбаш острый по грузински

Ингредиенты

Ребра говяжьи - 600 г
Вода - 2 л
Нут - 1 стак.
Лук репчатый (Большая) - 1 шт
Помидор (Средних) - 2 шт
Кинза - 1 пуч.
Томатная паста - 1 ст. л.
Специи (По вкусу: соль, кориандр молотый, базилик)
Картофель (Средних) - 6 шт

Рецепт приготовления

Нут замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа, я делаю это на ночь. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убрать огонь на слабо-средний. Оставить вариться на 1,5 часа, периодически убирая пенку. На помидорах сделать надрезы крестиком и обдать кипятком. Снять шкурку с помидор.
Нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист.
Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и порезать средним кубиком, и отправить в кастрюлю вместе с луком.
Когда картошка почти готова обжарить острый перец на сухой сковороде с двух сторон. Семечки вытаскивать не надо. Обжаренный перец целиком добавить в суп как и остальные специи, включая соль. В этот раз у меня не было стручкового перца, поэтому заменила на хлопья перца чили. Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5, и выключить. Наш ароматный и острый супчик готов!

Источник

Похожие рецепты

Суп бозбаш по московскиИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Нут - 1 стак., Картофель (крупный) - 4 шт, Лук репчатый (средний) - 3 шт, Томаты в собственном соку (резанные) - 400 г, Перец душистый - 10 шт, Перец красный жгучий (по вкусу), Чеснок - 2 зуб., Сок лимонный (из 1го лимона) - 1 шт, Соль (по вкусу), Зелень (кинза, лук зелёный), Масло сливочное (для обжарки лука) - 20 гС вечера замочить нут. Он увеличивается в объёме в 2 раза. Промыть баранину. Нарезать на кусочки. Я люблю обжаривать мясо перед варкой. Посколько баранина достаточно жирная я не использовала масло. Залить слегка обжаренную баранину холодной водой, довести ...

Кюфта парча бозбашИнгредиенты: для фарша: баранина-4 боль.кусочка(без косточек), курдюк- 1 кусочек, лук-1 шт, круглый рис-2 ст.л, соль.перец, сушеная алыча, яйцо-1-2шт, ребрышка( баранина)-6 кусочка, вода-2 л., горох нохуд(нут)-пол.ст, картошка-3шт, лук-1шт, соль.перец, сушенная мята-1 ч.л, топ.масло-2 ст.л, куркума-на кончике десертного ножа.(лучше шафран)на ночь замачивают горох,на утро варят до готовности в отдельной посуде. ---------------------------------------------------------- варят ребрышка до готовности.кость должна отойти от мяса(не забываем убрать пенку).- ----------------------------------------...

Бозбаш в горшочкеИнгредиенты: Баранина 1 Килограмм, Картофель 1 Килограмм, Нут (горох) 200 Грамм, Лук 200 Грамм, Морковь 200 Грамм, Перец 200 Грамм, Топленое масло 1 Ст. ложка (в каждый горшочек), Соль 1 Щепотка (по вкусу), Зелень 1 Часть (по вкусу), Помидоры 2-3 ШтукБозбаш в горшочке -это очень вкусно! А готовить его очень просто и быстро. Только надо не забыть с вечера замочить горох. А часа за 2 до обеда начать готовить бозбаш, потому что баранину надо тушить подольше, чтобы потом таяла во рту! Баранину режем на куск...

Балык бозбашИнгредиенты: рыба - 750 граммов, картофель - 4 штуки, лук репчатый - 4 штуки, алыча - 4 штуки, сок гранатовый - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый - 1/2 ч. ложкиРыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, полить гранатовым соком, дать постоять 10 минут. Затем в глиняную или фарфоровую чашу с широким верхом положить слоями, пересыпая измельченной петрушкой, перцем и солью, мелко нашинков...