Бифштексы фламбе

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

филе говядины - 2 шт. по 200 г
лук репчатый - 1 шт.
перец черный (зерна) - 1 ст. ложка
растительное масло - 4 ст. ложки
соль - на кончике ножа
коньяк - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка

Рецепт приготовления

Помыть мясо под струёй холодной воды и обсушить. Обрезать кожицу и жир с краев. Обвязать куски мяса в горизонтальной плоскости нитью, придав им форму дисков, чтобы края были не тоньше, чем середина, — так мясо будет прожариваться равномерно. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Зерна перца растолочь в ступке. Бифштексы намазать с обеих сторон растительным маслом и обвалять в перце. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем бифштексы на сильном огне в течение 2-3 минут. Уменьшить жар, перевернуть бифштексы, добавить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до прозрачности. Бифштексы жарить еще 2-3 минуты, затем посолить. Подогреть коньяк в разливной ложке на пламени свечи, облить им бифштексы, поджечь и дать выгореть спирту. Растопить на поверхности мяса сливочное масло. Мясо перевернуть и положить вместе с обжаренным луком на очень горячие тарелки. Удалить нитки.

Источник

Похожие рецепты

Бифштексы по неаполитанскиИнгредиенты: 8 порционных бифштексов (по 80 г), 100 г сырой ветчины, 300 г свежих шампиньонов, 1 пучок петрушки, 1,5 лимона (4-5 ст. л. сока), 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецБифштексы положить в форму на соус, запекать в духовке 20 мин. Через 10 мин. мясо перевернуть, посолить и поперчить, полить 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Подавать мясо, полив соусом и посыпав петрушкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. ...

Нарядные бифштексыИнгредиенты: Фарш мясной (у меня телятина) - 1 кг, Хлеб (замочить мякоть в воде) - 200 г, Лук красный (1+2) - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Орегано - 1 ч. л., Помидор (небольшого размера) - 3 шт, Перец болгарский - 1 шт, Перец черный (по вкусу), Соль (по вкусу), Маслины - 18 шт, Моцарелла - 125 г, Картофель - 6 шт, Укроп (или петрушка) - 2 ч. л.В мясной фарш добавить отжатый хлеб, 1 натертую на крупной терке луковицу, пропущенный через пресс чеснок, 1/2 ч. л. орегано, 5 ст. л. масла, Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, добавить немного холодной воды и хорошо вымесить фарш до однородной и гл...

Бифштексы на драникахИнгредиенты: мякоть свинины, масло топленое, 1 большая луковица., для оладий: 2 большие картофелины, яйцо 1 шт., мука пшеничная 1 ложка, зелень петрушки или укропа 2 веточки, соль, перец черный молотыйСвинину и лук пропустить через мясорубку, посолить поперчить вымешать фарш. Разогреть масло, поджарить бифтексы. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку соль, перец и зелень. Из готовой массы пожарить тонкие лепешки до образования румяной к...

Бифштексы с сальвиейИнгредиенты: бифштексы телячьи, тонкие - 8 шт. по 60 г, листья сальвии - 16 шт., сливочное масло - 4 ст. ложки, растительное масло - 1 т. ложка, вино белое сухое - 5 ст. ложек, перец черный молотый, сольБифштексы отбить до величины 10х7,5 см. На каждый положить по 2 листа сальвии, посолить, поперчить, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой. Обжарить бифштексы на сливочном и растительном масле до золотистого цвета, по...