Биточки щучьи с пшеном и чечевицей

Ингредиенты

Щука (филе с кожей) - 700 г
Сало (свежее несоленое) - 150 г
Хлопья пшенные (200мл, ТМ "Мистраль") - 1 стак.
Яйцо куриное - 1 шт
Сыр голландский - 50 г
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 шт
Масло растительное - 1 ст. л.
Сметана - 200 мл
Томатная паста - 1 ст. л.
Сельдерей листовой (сушеный) - 1 горст.
Перец черный - 0.5 ч. л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Щуку разделать на филе с кожей. Мелкие кости можно не вынимать, я удалила только хребет.
Пропустить дважды через мясорубку щуку с салом и одной луковицей.
Стакан пшенных хлопьев «Мистраль» залить кипятком на пару минут. Лишнюю воду слить, остудить и добавить в фарш. Туда же добавить тертый сыр, вареную чечевицу белугу от «Мистраль».
Посыпать перцем, посолить, добавить яйцо и сельдерей. Тщательно вымешать фарш.
Мокрыми руками сформовать биточки и уложить в смазанную форму. Запекать при 200 градусах 10 минут до легкой корочки.
Пока биточки запекаются, лук тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в масле до золотистости. Сметану смешать с томатной пастой, посолить. Поперчить и развести немного водой с таким расчетом, чтоб хватило полностью залить биточки.
Биточки вынуть из духовки, покрыть луково-морковной смесью.
Залить соусом. Вернуть в духовку и готовить при 180 градусах минут 15 до румяной корочки.
Подавать горячими с салатом из свежих овощей.

Источник

Похожие рецепты

Щучьи палочки в томатном соусеИнгредиенты: 1 шт щука (где-то на 1,5 кг), 150 гр белая булочка, 3 ст.ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 небольших луковицы, 1 небольшая картошка, панировочные сухари, растительное масло, 100 гр сливочного масла, для соуса, 800 мл домашнего томата, 2 шт моркови, 2 шт небольших луковицы, растительное масло для зажарки, 4 ст.ложки сахара, соль.черный молотый перец по вкусу, зелень укропа, лавровый листЩуку почистить и выпотрошить,отделить филе от кости,перекрутить на мясорубке вместе с луком,картошкой и булочкой(булочку предварительно замочить в молоке) 3 раза.Затем посолить ,поперчить и хорошо вымешать фарш,добавив 3 ст. ложки манной крупы и растопленно...

Зразы щучьи с зеленым горошкомИнгредиенты: горошек зеленый замороженный - 200 г, яйца куриные - 1 шт., сыр - 50 г, соль - 1 г, рыбный фарш - 700 гЗеленый горошек смешать с натертым сыром и желтком. Фарш разделить на равные порции как для котлет. Раскладываем на ладони кусочек фарша в лепешку и на нее выкладываем пол чайной ложки начинки. Если на ладони вам не удобно, можно взять целлофан, на него пол...

Котлеты щучьи нежностьИнгредиенты: Щука ( филе - 600 г.) - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сливки ( 11 - 15 %) - 50 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 1/2 ч. л., Перец черный - по вкусу, Мука пшеничная|Мука ( для панировки) - 2 ст. л., Масло растительное ( для жарки) - 2 ст. л.Рыбу почистить, вымыть, удалить внутренности. Обрезать головы, плавники и хвост. Филировать. Пропустить филе через мелкую решетку мясорубки, убрать с ножа мясорубки косточки и еще раз пропустить фарш вместе с луком. Добавить сливки, яйцо, перец черный моло...

Свиные биточки с зеленым горошком и золотым пшеном за 25 минутИнгредиенты: свиной фарш-500 г, зеленый горошек св\мор.-2 горсти, лук репчатый-0, 5 шт, кускус тм мистраль -1 ст.л., яйцо куриное-2 шт(не крупные), соль, перец черный молотый, зелень петрушки сушеная, масло растительное, золотое пшено тм мистраль -4 варочных пакетика, мелкоплодные помидоры-6 шт, зелень петрушки свежая-пара веточек.1. Золотое пшено ТМ "Мистраль" в варочных пакетиках. 2. Пшено положить в кипящую подсоленную воду, варить на медленном огне 25 минут. 3. Пока варится пшено, готовим биточки: Лук порезать и обжарить на растительном масле. 4. К фаршу добавит зеленый...