Бисквитный рулет с кофейной начинкой и банановым кремом

Ингредиенты

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 70 гр
• Пшеничная мука - 60 гр
• Крахмал - 30 гр
• Ванилин (на кончике ножа) - по вкусу
• Печенье песочное - 130 гр
• Сливочное масло - 20 гр
• Сахарная пудра - 25 гр
• Кофе растворимый - 1 чайн.л.
• Вода (горячая) - 90 мл
• Какао-порошок - 2 чайн.л.
• Грецкие орехи - 20 гр
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 30 гр
• Сливочное масло - 100 гр
• Какао-порошок - 2 чайн.л.
• Бананы (небольшой, лучше переспелый) - 1 шт.
• Ром (или коньяк) - 1 стол.л.
• Грецкие орехи (можно любые) - по вкусу

Рецепт приготовления

• .
• Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.
• Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.
• В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
• В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.
• Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.
• Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.
• Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.
• Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.
• Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.
• Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.
• Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.
• Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.
• С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.
• Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.
• Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.
• Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.
• Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.
• Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.
• Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.
• Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.
• Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!