Беляши уфимские с бараниной и грибами

Ингредиенты

тесто:
≈ 2 - 2.5 ст. муки
1 - 2 яица
2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
1 ст.л. сахара
4 – 5 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)
1 п. дрожжей (10 г.)
½ ч.л. молотого мускатного ореха (или смесь перцев)
соль
начинка:
грибы (у меня опята)
баранина или любое другое мясо
чеснок
соль
остальное:
≈ 200 г. растительного масла

Рецепт приготовления

В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5 -10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.
Затем в дрожжевую массу добавляем соль, мускатный орех, растопленное масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в 2 – 3 раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется. Тесто готово.
Мясо режем на кусочки ≈ 1×1 см. Слегка обжариваем его, добавляем воды и тушим с солью под крышкой минут 10 - 15.
Грибочки режем меленько, добавляем к мясу. Тушим ещё минут 5 - 7, приправляем большим количеством чеснока. Фарш не должен получиться сухим.
От теста отщипываем кусочки величиной с мандарин, формируем «колобки». Колобки раскатываем на муке, в центр укладываем начинку, защипываем. Получился беляш.
Обжариваем беляши в кипящем масле на среднем огне до приятной румяности. Такие беляши подаются с горячим бульоном и соусами.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из спагетти с бараниной и грибамиИнгредиенты: спагетти 400 грамм, бараний фарш 250 грамм, шампиньоны 100 грамм, луковица, сыр 120 грамм, оливковое масло, соль, перец, три веточки ореганоОтварить спагетти до полуготовности. На оливковом масле обжарить лук и шампиньоны. Чуть-чуть их посолить. Фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу (у меня - "Французские травы") и добавить мелко порезанного свежего орегано. Небольшой противень сма...

Фальшивые беляши вкусная и быстрая пародия на настоящие беляши без дрожжейИнгредиенты: кефир - 400 мл., яйцо - 1 шт., сахар - 1 ч.л, мука - 250 гр., сода - 0,5 ч.л (или разрыхлитель 1 ч.л), фарш - 450 гр., лук - 1 шт., соль, специи .Без всякой возни получаются, по сути, те же беляши. Поэтому, если у Вас нет времени, можно быстро приготовить это блюдо, накормить и порадовать своих домашних. Нарезать лук, добавить его к фаршу вместе с солью и специями. Перемешать. Соединить кефир,яйцо,с...

Беляши по уральскиИнгредиенты: свинина - 500 граммов, капуста белокочанная - 700 граммов, вода - 50 граммов, лук репчатый - 2 головкиПриготовьте дрожжевое безопарное тесто, сформуйте булочки по 50 г и раскатайте из них лепешки. Мясо с капустой и луком пропустите через мясорубку, приправьте по вкусу, разведите водой и перемешайте. На середину лепешек уложите фарш и защипните края, придава...

Паппарделле с бараниной и грибамиИнгредиенты: красное сухое вино – 500 мл, морковь среднего размера – 1 шт., розмарин – 1 веточка, лист лавровый – 1 шт., шампиньоны – 150 г, соль – по вкусу, паппарделле – 400 г, баранина – 350 г, лук репчатый крупный – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. л., тертый пармезан – 100 гЛук и морковь очистить. Мясо вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать крупными кусками, мясо – небольшими кубиками, розмарин – кусочками по 3–4 см. Перемешать в миске овощи, мясо, лавровый лист и розмарин. Влить вино, всыпать щепотку молотого перца. Миску н...