Беляши с олениной и зеленым луком

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
• Мука пшеничная|Мука - 400 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Вода - 250 мл
• Оленина (фарш) - 400 г
• Свинина (фарш) - 200 г
• Соль - 0.5 ч. л.
• Специи (для фарша) - 1 ч. л.
• Приправа (для свинины) - 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) - 0.5 ч. л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Лук зеленый - 200 г
• Мука пшеничная|Мука (для раскатывания теста) - 3 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) - 500 мл

Рецепт приготовления

• Приготовить тесто: я воспользовалась хлебопечкой и поместила все ингредиенты в ведерко хлебопечки. Включила режим для приготовления теста. Через один час тесто было готово. Для замеса теста вручную необходимо смешать все сухие ингредиенты и добавить растительное масло и воду, затем вымесить тесто. Ориентироваться нужно на используемую муку, возможно её понадобится больше. Поставить тесто в теплое место для созревания на минут 45. В таких случаях я пользуюсь духовкой: перед замесом включаю духовку на 50 градусов на 10 минут, выключаю и помещаю в нее вымешанное тесто. Тесто прекрасно подходит.
• Приготовить начинку: взять два вида фарша, добавить соль, перец, специю, приправу, измельченный чеснок, порезанный зеленый лук. Смешать все ингредиенты начинки.
• Тесто разделить на 20 частей. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку (примерно 3 мм. толщиной, диаметром 10 см.). Для удобства раскатывания подпыляем рабочую поверхность мукой. В центр каждой лепешки положить фарш.
• Я формирую беляши треугольничком: мысленно по тесту провожу три лучика, на равном расстоянии друг от друга; затем два соседних лучика или края лепешки сложить под углом 45 градусов; сделать шов, плотно скрепив края теста. Затем подогнуть оставшийся края, чтобы получился треугольник (для удобства в центре зафиксировать). Скрепить плотно все швы оставляя по середине отверстие. Треугольный беляш сформирован.
• Формируем таким способом все беляши.
• Масло на сковороде раскалить до закипания. Класть беляши в раскаленное масло обязательно дырочкой вниз. Отверстие сразу же запечатывается, потому что белок мгновенно сворачивается и сок не будет вытекать и останется внутри. Жарить с каждой стороны по 4 - 5 минут на небольшом огне, чтобы начинка равномерно пропеклась. Беляши готовы, они румяные с хрустящей корочкой и сочные внутри.
• Приятного аппетита!!!