Белый каштановый хлеб с грецкими орехами

Ингредиенты

опара
1.5 ч.л. ки сухих дрожжей
125мл тёплой воды
1 ст.л. мёда
140 гр. хлебной пшеничной муки
тесто
опара
200 мл. воды
300 гр. хлебной пшеничной муки
225г каштанового пюре
1 чашка порубленных ядер грецких орехов
10 гр. морской соли

Рецепт приготовления

Для опары:
-смешать все ингредиенты для опары в чаше стационарного миксера, накрыть пищевой плёнкой, дать подойти вдвое (примерно 2 часа).
Для теста:
-добавить к опаре оставшиеся ингредиенты (кроме соли и орехов) и замесить тесто в течение нескольких минут, добавив в конце соль. Тесто получается мягким, эластичным и очень приятным на ощупь.
Добавить орехи в тесто и продолжать замешивать ещё несколько минут или пока они равномерно не распределятся.
- смазать большую миску растительным маслом, выложить тесто в миску, прикрыть плёнкой и оставить подходить до увеличеня вдвое на 2-3 часа.
- сформировать из теста круглую буханку и положить в форму для расстойки, присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и оставить еще раз подходить до увеличения вдвое (примерно час-полтора).
Примерно минут за 40 до выпечки прогреть духовку с камнем до 235°C (450°F).
- выложить буханку на лопатку для теста, сделать несколько надрезов и затем убрать в духовку. Духовку можно сбрызнуть холодной водой или поставить ёмкость со льдом на нижний уровень.
Выпекать минут 40-45. Полностью остудить на решётке.

Источник

Похожие рецепты

Белый хлеб mian baoИнгредиенты: пшеничная мука - 50 г, вода - 250 мл, вода - 210 мл, пшеничная мука - 450 г, ржаная мука - 50 г, крахмал - 15 г, дрожжи свежие - 18 г, мед жидкий - 1 ч. л., соль - 2 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.Для стартера смешать воду (холодную) с мукой, чтобы не было комочков, в кастрюле на маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения. Накрыть пленкой непосредственно по поверхности и остудить. Дрожжи развести в теплой воде, добавить мед. Замешиват...

Ирландский содовый хлеб с пармезаном и грецкими орехамиИнгредиенты: мука грубого помола - 350 г, овсяные хлопья - 125 г, сода - 2 ч. л., соль - 1 ч. л., молоко - 3 ст. л., кефир - 280 мл, мед - 1 ч. л., пармезан - 50 г, грецкие орехи - 30 гОвсянку измельчить в блендере. Орехи подсушить на сухой сковороде и измельчить. В большой миске смешать муку, овсянку, соду, соль. Перемешать. Добавить терты на мелкой терке пармезан и измельченные орешки. В центре сделать углубление и влить кефир с молоком...

Банановый хлеб с грецкими орехами и сахаром демерараИнгредиенты: Бананы - 4 штуки, Грецкие орехи - 175 г, Пекарский порошок - 1 чайная ложка, Молотая корица - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 110 г, Непросеянная мука - 110 г, Апельсины - 1 штука, Лимон - 1 штука, Сливочное масло - 110 г, Коричневый сахар - 175 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Сахар демерара - 1 столовая ложка, Соль - щепоткаНатереть корки одного апельсина и одного лимона. Обжарить орехи при 180 градусах в течение 7–9 минут. Дать остыть и порубить. Очистить бананы, из трех сделать пюре, четвертый порубить. В миску просеять соль, пекарский порошок, корицу, муку. Добавить натерты...

Ирландский содовый хлеб с клюквой розмарином и грецкими орехами рождественский завтракИнгредиенты: 450 гр. муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 100 гр. вяленой клюквы, горсть грецких орехов,поломаных на кусочки, 4 веточки свежего розмарина, джем, 1 ст. свежемороженой клюквы (оттаять), 180 мл. коричневого сахара, пол ч.л. протертого имбиря, пол ст. вяленой клюквы, половина апельсина (без кожуры и семечек)Листики розмарина оборвать и нарезать мелко Смешать муку с содой и просеять в емкость Добавить соль,клюкву,орехи и розмарин Сделать углубление и влить в него пахту,быстро перемешать до мягкого теста Немного вымесить на подпыленном мукой столе Противень выл...