Баскский пирог с вишней и шоколадом

Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 300 г
Масло сливочное - 120 г
Какао-порошок - 25 г
Яйцо куриное - 1 шт
Желток яичный - 1 шт
Сахарная пудра - 100 г
Желток яичный - 4 шт
Сахарная пудра - 40 г
Сахар - 60 г
Молоко - 400 мл
Мука пшеничная|Мука - 40 г
Шоколад темный - 60 г
Миндаль (молотый) - 100 г
Вишня (замороженная) - 150 г
Сироп сахарный (1 чашка 1:1 вода и сахар)

Рецепт приготовления

Приготовим сначала заварной крем. Смешать желтки с мукой и сахарной пудрой.
Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения, залить им желтки, хорошо мешая. Крем перелить обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения.
Остудить крем до 60 градусов и добавить шоколад, мешать до его растворения. Получается гладкий крем.
Добавить миндаль и остудить.
Залить теплым сиропом не размороженную вишню (она останется круглой и полной). Обязательно после дать хорошенько стечь, а иначе получится жидковатым крем после выпечки.
Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло с яйцами, сахарной пудрой, какао и ромом.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части (2/3 и 1/3). Отправляем на час в холодильник (тесто будет пластичнее).
Раскатываем 2/3 части теста и укладываем в форму. Прижимаем ко дну и бортикам быстро, чтобы не порвать его. Выкладываем на основу половина крема, затем вишню, снова крем. Раскатываем 1/3 часть теста, накрываем им наполненную основу, срезаем края.
Делаем отверстия сверху для выхода пара и выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Источник

Похожие рецепты

Баскский пирог с курицей и чоризоИнгредиенты: куриные окорочка - 2 шт., паприка копченая - 2 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., лук белый - 2 шт., перец болгарский зеленый - 1 шт., перец болгарский красный - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., тимьян сушеный - 1 ч. л., чоризо - 150 г, чеснок - 3 зубчика, помидоры - 4 шт., перец черный свежемолотый - по вкусу, мука - 225 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - ч. л., сливочное масло - 75 г, яичные желтки - 1 шт., вода - 4 ст. л.Нарежьте курицу кусочками размером на один укус. Посыпьте паприкой, посолите и поперчите. Перемешайте и отставьте. Помидоры очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Чоризо, перец и лук нарезать. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и ...

Баскский пирог gateau basqueИнгредиенты: Тесто: 200г масла, 200г сахара, 2 яйца, 20мл рома или капля ессенции, 2г разрыхлителя, 400г муки (просеяной), 200г мягкого чернослива, начинка: 300мл молока (цельного), ваниль, 2 желтка, 75г сахара, 30г мукиРазмять масло с сахаром до посветления массы. По одному добавить яйца, разрыхлитель, ром и муку. Сформировать в шар и остудить часа 2. Молоко закипятить, желтки смешать с сахаром, ванилью и мукой. Добавить к молоку и взбивая загустить (пару минут). Остудить...

Баскский пирог с маковым заварным кремомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Сахар - 150 г, Масло сливочное - 125 г, Яйцо куриное - 1 шт, Желток яичный - 1 шт, Ром - 2 ст. л., Желток яичный - 4 шт, Молоко - 400 мл, Мука пшеничная|Мука - 40 г, Сахар - 30 г, Ванильный сахар - 1 пакет., Сахарная пудра - 40 г, Ром - 1 ст. л., Мак - 100 гВарим крем. Растираем желтки с мукой и сахарной пудрой. Нагреваем молоко до кипения с сахаром и ванильным сахаром. Выливаем в желтки и перемешиваем. Отправляем обратно в кастрюлю и варим пока крем не станет густой. Добавляем ром и размешиваем (я делала без ...

Баскский пирог с инжиромИнгредиенты: для теста : 125г -масла, 150 г-сахара, 3шт-яйца, 2 ст.л-рома, 300 г-муки, инжир-200 г, заварной крем haas -1пач.У одного яйца отделить белок от желтка . Смешать масло с сахаром , добавить яйца, влить ром . Порциями добавить муку и замесить тесто , завернуть его в пленку и убрать в холодильник . Приготовить заварной крем как указано на пачке. Форму смазать сливочным м...