Баркад осетинский фруктовый пирог

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука - 4 стакана
сахар - 10 ст. л.
яйцо (желток) - 7 шт.
яйцо - 1 шт.
молоко - 100 мл
мед - 5 ст. л.
сахар ванильный - 1 ст. л.
масло сливочное - 6 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.
дрожжи свежие - 20 г
изюм - 50 г
соль - 0,5 ч. л.
масло сливочное - 50 г
сахар - 70 г
мука - 150 г
повидло абрикосовое - 300 г
орехи грецкие очищенные - 100 г

Рецепт приготовления

В большой миске из теплого молока, дрожжей и 1 стакана просеянной муки замесите опару. Накройте и оставьте подниматься при 28–30°С на 30 мин. Добавьте в опару все остальные ингредиенты теста, кроме масла и муки.
Растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся просеянную муку, вымесите до однородности. Добавьте растительное и сливочное масло. Вымесите еще раз. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 ч.
Для начинки мелко порубите орехи. Чуть подогрейте повидло, чтобы оно стало более жидким, и смешайте с орехами.
Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть в лепешку такого размера, чтобы она закрывала края формы, и выложите в форму.
Распределите по тесту начинку из повидла с орехами и накройте второй лепешкой, раскатанной точно так же. Соедините и защипните края.
Для мучной крошки порубите масло с мукой ножом так, чтобы получились крошки. Добавьте сахар и быстро перемешайте. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте мучной крошкой. Поставьте на расстойку в теплое место на 30–40 мин. Выпекайте в разогретой до 160–170°С духовке до коричнево-золотистой корочки, 40 мин. Перед подачей остудите.

Источник

Похожие рецепты

Осетинский пирог с аджикойИнгредиенты: осетинский пирог с мясом окраина, аджика1. Приготовьте пирог согласно инструкции на упаковке. Мы готовили его ровно 15 минут в микроволновке при мощности 600. 2. Подавайте с Аджикой. Впрочем, о ней я расскажу подробнее! Аджика один из самых популярных соусов на Кавказе. Заготавливают его практи...

Осетинский пирог царскийИнгредиенты: Мясо индейки 500 Грамм, Репчатый лук 2 Штуки, Курага 50 Грамм, Изюм 50 Грамм, Соль, специи По вкусу (для начинки), Мука 1 Килограмм, Молоко 2 Стакана, Вода теплая 1-1,5 Стакана (в начинку), Яйцо 1 Штука, Соль 0,5 Чайных ложки, Сахар 2 Чайных ложки, Перец 0,5 Чайных ложки, Дрожжи 1,5 Чайных ложки (сухие быстродействующие), Растительное масло 3 Ст. ложкиДля приготовления такого пирога сначала замесите тесто. Затем раскатайте его в лепешку. Выложите начинку. При помощи нехитрых движений рук, спрячьте её внутри. Не забудьте сделать в пироге небольшие отверстия для выхода пара. Запекайте в духовке. Приятного ...

Осетинский пирог с семгойИнгредиенты: Семга 500 Грамм, Лук 200 Грамм, Масло растительное 50 Грамм, Дрожжи свежие 30 Грамм, Мука 4 Стакана, Вода 1 Стакан, Сахар 1 Ст. ложка, Соль 1 Чайная ложка, Яйцо 1 ШтукаВкусный пирог, который можно приготовить на праздничный стол. Замесите дрожжевое тесто и дайте ему подняться. Рыбу порежьте и обжарьте с луком на сковороде. Подоспевшее тесто разделите на две части и раскатайте их в круглые лепешки. На одну из них выложите ...

Баркад праздничный сладкий пирогИнгредиенты: 600 г муки, 200 г сахара, 8 желтков, 100 г меда, 150 мл молока, 120 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей, 50 г изюма, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо для смазывания, 300 г абрикосового повидла, 100 г очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 70 г сахара, 150 г мукиДля опары смешайте теплое молоко, дрожжи, соль и половину муки. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 30 мин. Затем добавьте в опару подогретый мед, сахар, желтки и растительное масло, вымесите до однородности. Растопите сливочное масло. Постепе...