Баранья нога запеченная в панировке из горчицы и ароматных трав с картофельным пюре

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баранина - 1,5 кг
Кумин (зира) - 1 г
Дижонская горчица - 150 г
Чеснок - 8 зубчиков
Розмарин - 3 г
Тимьян - 3 г
Молотый белый перец - 1 г
Кинза - 20 г
Картофель - 600 г
Сливки 10%-ные - 200 мл
Сливочное масло - 50 г
Паприка - 1 г

Рецепт приготовления

Раздавите, очистите чеснок, зубчики разрежьте вдоль, раздавите перец горошком плоскостью ножа, разотрите зиру в ступке или мелко нарубите ее ножом, отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей, порубите листья мелко.
Смешайте перец горошком, зиру, листья тимьяна и розмарин с горчицей, белый молотым перцем и паприкой, посолите, перемешайте.
Сделайте в баранине проколы тонким ножом, нашпигуйте чесноком верхнюю часть куска.
Выложите мясо на противень, обмажьте горчицей и отправьте в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 60 минут, увеличьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 15 минут.
Выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
Очистите картофель, разрежьте крупными кусками и варите до готовности в течение 15 минут; слейте воду от картофеля, залейте сливки и пробейте картофель блендером до состояния жидкого пюре в течение 20 секунд, добавьте сливочное масло, подсолите по вкусу, перемешайте.
Украсьте баранину веточками кинзы и подавайте с картофелем.

Источник

Похожие рецепты

Баранья нога в мятной панировкеИнгредиенты: Баранья нога - 1 штука, Свежая мята - 200 г, Сахар - 2 столовые ложки, Белый винный уксус - 50 мл, Оливковое масло - 100 мл, Бальзамический уксус - 50 мл, Перец черный молотый - 1 столовая ложка, Соль - 1 чайная ложка, Тимьян - 3 стебляВ блендере, используя пульсовый режим, превратить смесь оливкового масла, мяты, перца, бальзамического уксуса и белого винного, сахара, соли и тимьяна в грубую кашу, где мята еще сохраняет какие-то остатки своих форм. Этой кашей тщательно обмазать баранью н...

Баранья корейка в панировке из орехов пряных трав и розового перцаИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 50 г, Фундук - 200 г, Баранья корейка - 1,299 кг, Лук репчатый - 1 головка, Сельдерей - 1 стебель, Сахар - 50 г, Морковь - 1 штука, Сливочное масло - 50 г, Растительное масло - 50 мл, Петрушка - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Розовый перец - 10 гОчистить бараньи ребра (их должно быть 24, по 4 штуки на порцию) от всех пленок и жира, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до коричневой корочки со всех сторон. Отложить мясо в сторону и обжарить на жире, оставшемся от баранины, крупно нар...

Баранья нога с фруктовым пюреИнгредиенты: Нога баранья (Задняя) - 1,5 кг, Аджика (Грузинская) - 2 ст. л., Пюре фруктовое (Для детского питания) - 200 г, Соль - 1 ст. л.Для этого блюда понадобится немного. Во-первых, задняя нога барашка. Та, что на моём столе, весила около 2 кг. Но я попросила отрубить узкую часть, которая называется голень, наверное. Отрезала, чтобы мясо точно поместилось в духовке. Мясо нужно хорошо пром...

Баранья нога запеченная в панировке из горчицы розмарина и имбиряИнгредиенты: баранья нога – 1 шт. (вес более 3,2 кг), свежесмолотый черный перец – 1 ст. л., соль – 2 ч. л., корень свежего имбиря – 2 см, розмарин свежий – 2 веточки, вино белое сухое – 2 ст. л., сладкая дижонская горчица – 150 г, чеснок – 1 зубчикЧеснок раздавить в пюре. Листочки розмарина измельчить, очищенный имбирь натереть на терке. Смешать все ингредиенты панировки. Баранью ногу со всех сторон натереть солью и перцем, затем смазать панировкой. Духовку разогреть до 230°С. В огнеупорную жаров...