Баранина фаршированная ароматным рисом и финиками

Время приготовления: 190 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

вино белое - 125 мл
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
корица - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль морская - 1 щепотка
финики без косточек - 125 г
рис басмати - 75 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
лимоны - 1 шт.
вишня вяленая - 60 г
кедровые орехи - 40 г
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
куркума - 1 ч. л.
тмин - 1 ч. л.
кориандр - ч. л.
имбирь молотый - ч. л.
гвоздика - 3 шт.
свежемолотый розовый перец - 1 щепотка
свежемолотый черный перец - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
баранья нога без кости - 1 шт.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Баранину натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Финики нарезать небольшими кусочками. Лук и 2 зубчика чеснока почистить и мелко порубить. Из лимона выжать сок. Гвоздику растереть в ступке, добавить кориандр и тмин, все слегка раздавить, затем добавить имбирь, куркуму и перемешать. Приготовить начинку: в большой тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и чеснок, добавить измельченные специи и обжарить до золотистого цвета. Всыпать рис и, помешивая, прогревать все вместе 1–2 минуты, затем посолить, добавить черный и розовый молотый перец, влить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне. Через 10 минут снять сковороду с огня, добавить к рису орехи, финики и вишню, все перемешать и начинить баранью ногу. Приготовить соус: в ту же сковороду, не протирая ее, влить вино, 125 мл воды и 2 ст. ложки растительного масла, добавить 2 зубчика почищенного чеснока, лавровый лист, щепотку соли и палочку корицы, довести все до кипения. Уложить в соус баранину, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2–2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Источник

Похожие рецепты

Печень индейки с капустой и ароматным рисомИнгредиенты: Печень 200 гр, Капуста савойская 4 листа, Лук серебрянный 1 шт, Имбирь 1 см, Рис басмати пару ложекПромываем и отвариваем рис. Обжариваем печень в оливковом масле 2 минуты , добавляем специи и воду, тушим 15-18 минут. Нарезаем лук и имбирь мелко обжариваем их на оливковом масле и добавляем капусту, специи и не много воды, тушим 4-5 минут.

Рёбрышки с ароматным рисом миксИнгредиенты: рёбрышки ягнёнка - 800-1000 гр. (нарубить порционно), рис микс басмати(смесь белого и дикого) - 1 ст., масло сливочное - 50 гр., соус: цедра лимона(или апельсина) - 2. ч.л., сок лимона(или апельсина) - 3-4 ст.л., петрушка(нарезанная) - 4. ст.л., маринад: имбирь - 2-3 см.(нарезать тонкими пластинками), соус соевый (киккоман) - 4 ст.л., соус гранатовый (наршараб) - 2 ст. л., соус вудчестерский(worcestershire sause) - 2 cт.л., растительное масло - 3 ст. л., сок лимона - 1/2 шт., мёд - 1-2 ст.л. (можно без!)Смешать все составляющие маринада.Добавить мясо,перемешать и выдержать минимум на 2 часа.Время от времени перемешивая. С мяса снять имбирь, уложить в форму полить половиной соуса.Плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200гр. духовку на 1 час.Сня...

Баранина запечённая с финикамиИнгредиенты: баранина (часть задней ноги без кости) 1 кг, финики 250 г, лук репчатый 3 шт., корица 1 ч.л., сок лимона, соль, перец, чай 200 мл., приправа «мит масала» 0,5 ч.л.Кусок баранины посыпать крупной солью, приправой «мит масала», смесью перцев из мельницы и хорошенько втереть приправу в кусок со всех сторон. Оставить полежать. Нарезать лук и финики без косточек. В сковороде слегка обжарить кусок мяса со всех сторон, пере...

Мясо полосатое с рисом ароматнымИнгредиенты: мясо: в куске свинины сделать глубокие надрезы, поместить в каждый пол-дольки чеснока, соль, сахар (пару крупинок), орегано, небольшой кусочек куриного филе, все завернуть в фольгу и убрать в духовку на 40 минут. Через 40 минут фольгу сверху открыть, смазат...