Банановый сырник с белковым суфле по польски

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (тесто) - 1 стак.
Разрыхлитель теста (тесто) - 1/2 ч. л.
Сметана (тесто) - 1 ст. л.
Творог (начинка) - 600 г
Банан (начинка) - 2 шт
Крахмал (начинка) - 1 ст. л.
Ванильный сахар (начинка) - 1 ч. л.
Шафран (начинка) - 1/3 ч. л.
Мак (кондитерский, для посыпки) - 50 г
Соль (суфле, 1 щепотка)

Рецепт приготовления

Готовим наше тесто. Вообще, я люблю, чтобы теста было минимум. Это - расчет на круглую форму диаметром 26 см. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером. Добавляем муку. Тесто получается крутое. Делаем шарик и - в холодильник на минут 20-30.
Пока тесто охлаждается готовим начинку. Яйца взбиваем с сахаром.
Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета), крахмал растираем блендером до однородной массы.
Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.
Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком. Так как я (\':-[\')присыпала уж очень щедро, то остатки высыпала в творожную массу.
Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы.
Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.
В это время готовим наше суфле. Охлажденные белки с щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1. Сахара должно быть немного (40 гр как раз) 2. Пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле.
Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем поверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 чаc 15 минут.
Посмотрите, какой вышел красавец. Честно, дольше было писать, чем делать. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Творожно тыквенный пирог с белковым суфлеИнгредиенты: Основа: Мука 180гр., разрыхлитель 1ч.л., сливочное масло 80гр., сахар 2ст.л., яйцо 1шт., щепотка соли., Начинка: Творог (я использовала домашний) - 300 г, Тыква очищенная 200 г, сахар 100 г, желтки 3 шт., манка 1 ст.л., сметана 100 г, ванильный сахар пол пакетика., Для суфле: 3 белка, 5 ст.л.сахарной пудры.Муку смешать с разрыхлителем,сахаром,солью. Холодное масло тонко нарезать и добавить к муке. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо. Замесить тесто.Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку.Для этого,тык...

Банановый торт суфле марусяИнгредиенты: яйцо - 4 шт., масло растительное - 3 ст. л., пшеничная мука - 1 стакан, сахарный песок - 1 стакан, разрыхлитель - 1 ч. л., какао - 30 г, персики консервированные - 1 банка, фруктовый сироп - 100 мл, бананы - 3 шт., масло сливочное - 50 г, сахарный песок - 100 г, сахарная пудра - 120 г, желатин - 20 г, шоколад белый - 100 г, сливки 33-35% - 500 млЯйца взбить с сахаром добела. В яйца просеять муку, какао и разрыхлитель, взбить. Добавляем 3 ст ложки кипятка и растительное масло и еще раз взбиваем. Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом разъемную форму 24 см. Выпекаем 40 минут при 180°С. Гот...

Банановый чизкейк с сырным суфлеИнгредиенты: печенье - 150 г, масло сливочное - 80 г, сыр творожный - 300 г, сливки взбитые(35%) - 250 мл, бананы - 200 г, сахар - 110 г, апельсиновый сок - 70 мл, желатин - 6 шт., яйца - 3 шт.Измельчить в блендере печенье до мелкой крошки и добавить к нему масло. Все перемешать. Это будет основа. В форму, выложенную пищевой пленкой или бумагой для выпечки, выложить основу. Плотно утрамбовать ее, выровнять лопаткой, чтобы слой был ровный. Основу ...

Пирог с сырно творожной начинкой и ягодами под белковым суфлеИнгредиенты: ягоды (замороженные) – 1,5-2 стакана, сахар ванильный – 1 пакетик, сахар – 1/2 стакана, творог – 200 г, плавленный сыр Президент – 100 г, сахар – 1/3 стакана, сахар ванильный – 1 пакетик, яйцо (белок) – 2 шт., соль – 1 щепотка, сода гашеная – 1/2 ч. л., масло сливочное – 125 г, сахар – 3/4 стакана, мука пшеничная – 2,5 стакана, яйцо – 2 шт.Для приготовления теста нужно желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, взбить до однородности, положить соду и просеянную муку. Замесить мягкое песочное тесто, 2/3 оставить под пленкой, 1/3 теста положить в морозильник на 20-30 минут,...