Банановое мороженое с печеньем шоколадной стружкой и карамельной прослойкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Молоко 3,2%-ное - 200 мл
Сливки 30%-ные - 380 мл
Сахар - 180 г
Соль - щепотка
Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки
Сливочный сыр - 50 г
Бананы - 1 штука
Молочный шоколад - 45 г
Песочное печенье - 45 г

Рецепт приготовления

Для карамельной прослойки раскалите большую толстодонную сковороду, высыпьте на ее сухую поверхность 100 грамм сахара и дождитесь, пока нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не станет жидким сиропом. После чего карамелизуйте сироп на низком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет медный оттенок, после чего сразу снимите с огня. В получившуюся карамель аккуратно влейте 180 мл сливок комнатной температуры, энергично перемешивая, дабы полностью смешать эти две субстанции. Если карамель не полностью смешается со сливками и затвердеет в отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите, мешая, по тех пор, пока соус не растворится в сливках полностью.
Разрежьте один большой спелый банан на сегменты и взбейте в блендере в однородное пюре.
Растворите крахмал в 50 мл молока.
Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшиеся сливки и молоко, 80 грамм сахара, щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, добавьте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите мороженое с огня и вместе со сливочным сыром добавьте его в блендер к банановому пюре, взбейте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно раскрошенное печенье и шоколадную стружку в последние пару минут заморозки. Переложите в контейнер, прочередовав слои мороженого и карманчики карамельного соуса (половину объёма, что было приготовлено) и уберите в морозилку минимум на 5 часа до окрепления.

Источник

Похожие рецепты

Карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкойИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 200 мл, Сливки 30%-ные - 380 мл, Сахар - 185 г, Соль - щепотка, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Сливочный сыр - 50 г, Соленые претцели - 35 гДля карамельной прослойки карамелизуйте 100 грамм сахара на сухой поверхности большой толстодонной сковороды, дождитесь, пока нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока ве...

Шоколадное мороженое с брауни и карамельной прослойкойИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 200 мл, Сливки 30%-ные - 380 мл, Сахар - 325 г, Соль - щепотка, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Сливочный сыр - 50 г, Какао-порошок - 40 г, Горький шоколад - 60 г, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Яйцо куриное - 1 штука, Пшеничная мука - 45 гДля карамельной прослойки карамелизуйте 100 грамм сахара на сухой поверхности большой толстодонной сковороды, дождитесь, пока нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока ве...

Мороженое с маршмэллоу песочным печеньем и шоколадной прослойкойИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 200 мл, Сливки 30%-ные - 200 мл, Сахар - 130 г, Соль - щепотка, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Маршмеллоу - 100 г, Какао-порошок - 20 г, Горький шоколад - 30 г, Песочное печенье - 70 гДля шоколадного соуса в маленьком сотейнике на среднем огне соедините 80 мл воды, 45 грамм сахара и какао-порошок, варите 2 минуты. Добавьте раскрошенный темный шоколад и варите до растворения и однородности. Перелейте в герметичную банку до использования. ...

Творожный пломбир с карамельной и шоколадной прослойкойИнгредиенты: для мороженого (все молочные продукты охлажденные): 400 гр. творога (обезжиренного или 5%), 400 гр. сливок 35 %, 200 - 300 г. сгущенного молока (на ваше усмотрение), 1 полная ст.л. ванильного сахара, для карамельной прослойки, 0,5 ст. сахара, 0,3 ст. молока, 1 ст.л. сливочного масла, и ещё 6 ст. лож. молока, для шоколадной прослойки: 70 гр. темного шоколада, 1 ст. лож. сливочного масла, 2 ст. лож. молокаСначала приготовим карамельную прослойку: Молоко с сахаром поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая. Когда масса станет слегка коричневой, убрать с огня, добавить масло и молоко, тщательно перемешать и тут же п...