Бананово лимонный курд для тортов

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Лимоны (цедра и сок 1 лимона) - 1 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 80 гр

Рецепт приготовления

Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.
Растопить сливочное масло и охладить.
Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.
Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.
Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.
Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.
Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !

Источник

Похожие рецепты

Абрикосовый курд с бриошамиИнгредиенты: Абрикос (курд) - 500 г, Вода - 50 мл, Лимон (сок в курд) - 0,5 шт, Молоко (бриошь) - 130 мл, Мука пшеничная|Мука (бриошь) - 350 г, Соль (бриошь) - 1 ч. л., Дрожжи (сухие) - 1 ч. л.Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки. В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фр...

Гранатовый курдИнгредиенты: Сок гранатовый (стакан на 250 мл) - 1 стак., Крахмал - 20 г, Сахар - 1 ст. л., Вода - 0.5 ст. л., Желток яичный - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л.Перелить гранатовый сок в кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения. Пока наш гранатовый сок доходит до кипения, смешать желток с крахмалом, сахаром, водой. Когда сок закипит, огонь снизить до минимума. Отлить в чашку приблизительно 50-70 мл ...

Освежающий бананово лимонный десерт ледянойИнгредиенты: Банан - 6 шт, Лимон - 6 штЧистим бананы от кожуры и удаляем если есть тёмные пятна. Из 3 лимонов выжимаем сок. Оставшиеся 3 лимона нарезаем на кусочки вместе с кожурой. Все косточки нужно удалить (Мне это сделать помогла мама). Бананы нарезаем на кусочки. Блендером взбиваем бананы с...

Чёрносмородиновый курдИнгредиенты: 150 г чёрной смородины, 2 ст.сложки лимонного сока, 4 ст. ложки сахара, 3 яица, 50 г сливочного маслаСемья долго гадала из чего сделан десерт...потом сказали...Гламурненько и требовали "Шу" с этим кремом! Но я сделала немного ...не заметили как так съели! Ингредиенты на порцию: 150 г чёрной смородины, 2 ст.сложки лимонного сока, 4 ст. ложки сахара, 3 яица,...