Балкарские лепешки с картофельно творожной начинкой

Ингредиенты

• Мука пшеничная (3 стак.)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Картофель (6 шт.)
• Сыр российский (50 г.)
• Творог (100 г.)
• Свежая зелень (1 пучок)
• Масло сливочное (100 г.)
• Сода пищевая (0.5 ч.ложк)
• Простокваша (0.5 стак.)
• Вода (0.5 стак.)

Рецепт приготовления

• Очень вкусные и сытные получаются лепешки. Родом эти лепешки из Кабардино-Балкарии на северном Кавказе. Получили они название Хычины. Местные жители также это блюдо называют пирогом, так как лепешки складываются друг на друга, смазываются обильно сливочным маслом, а потом разрезаются на сегменты как пирог. Тесто получается мягкое, его настолько тонко желательно раскатать, что его и не особо чувствуется. Начинку можно любую, просто зелень, либо творог, сыр. Я решила по эксперементировать и приготовить начинку сборную: и картофель, и сыр. Также добавила творог и зелень. Итак, приступим. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Пока картофель варится, замешиваем тесто. В простокваше погасить пол чайной ложки пищевой соды, добавить воды, муки столько, чтобы получилось мягкое не липкое тесто и соли. Замесить тесто и оставить отдохнуть минут на 20.
• Займемся начинкой. Картофель отваренный,пока еще горячий, смешать с творогом,добавить соль, хорошо помять
• Сыр натереть на терке и добавить к картофелю. Зелень мелко порубить. Перемешать
• Отщепляем небольшой шарик от теста. Слегка раскатываем в лепешку, и выкладываем начинку.
• Аккуратно залепить края , чтобы начинка оказалось внутри теста.
• На присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатать колобки с начинкой в очень тоненькие лепешки.
• На раскаленной сковороде жарим наши лепешки без масла по несколько минут с каждой стороны до подрумянивания. Лепешка готова, смазываем ее кусочком сливочного масла. Так поступаем и с остальными.
• Складываем друг на дружку стопочкой.
• Можно есть как отдельными лепешками, так и нарезать на сегменты, как режем торт
• Приятного аппетита!