Баклажаны папутсакья

Ингредиенты

• Баклажан (крупных) - 12 шт
• Масло растительное (для обжарки)
• Масло оливковое (в противень) - 5 ст. л.
• Сыр твердый - 12 ломт.
• Фарш мясной - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 3 зуб.
• Помидор (крупный) - 1 шт
• Петрушка (веточек) - 5
• Сок томатный - 1 стак.
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный
• Перец душистый
• Сахар - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Масло растительное - 8 ст. л.
• Мука пшеничная|Мука - 10 ст. л.
• Молоко - 1 л
• Яйцо куриное - 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный

Рецепт приготовления

• С баклажанов срезать повдоль небольшую полоску, чтобы обнажить мякоть. При помощи ложки вычищаем мякоть, делаем лодочку.
• Мякоть используем для начинки.
• Баклажановые лодочки слегка обжарить.
• Мякоть баклажанов измельчить блендером.
• Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.
• Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.
• В конце кладем петрушку и увариваем, чтобы не было лишней жидкости.
• Начинка готова!
• Для соуса "Бешамель" разогреваем в кастрюле масло и постепенно добавляем муку, быстро без остановки помешиваем, чтобы не прилипло и не пригорело.
• Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.
• Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.
• В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус "Бешамель" готов.
• Баклажаны заполняем на 3/4 фаршем. Сверху выкладываем по ломтику сыра.
• Сверху выкладывем соус "Бешамель", посыпаем мускатным орехом и, если хотите, тертым сыром. Запекаем при 200 С до того, как соус примет красивый золотистый цвет и приобретет корочку (ок.35-40 мин). Такие баклажаны одинаково вкусны и горячими, и холодными.