Баклажановый паприкаш

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 штуки
• Красный перец – 3 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Сметана – 150 мл
• Паприка – 0,5 чайной ложки
• Соль, черный молотый перец.

Рецепт приготовления

•  Есть такое блюдо в венгерской кухне, как паприкаш. Это кусочки курицы (бедра, голени или филе), тушеные в соусе из сметаны с красным сладким перцем, луком и паприкой.  Так как мне очень понравился такой вариант приготовления мяса, я решила позаимствовать рецепт, а точнее его часть, и приготовить овощное блюдо на основе классического рецепта.
• Так как осень сезон овощей, то в сметанно-перечном соусе мною были приготовлены кабачки, баклажаны, а также их сочетание. Безусловным лидером стали баклажаны! Принцип приготовления, как и у обычных баклажанов в сметане, однако с ярким и ароматным дополнением в виде сладкого красного перца и паприки.
• для приготовления блюда: баклажаны, перец, лук, сметана. У меня были овощи маленьких размеров и мне хватило 150 мл сметаны, если же баклажаны крупнее, то сметаны (как и перцев) можно взять больше. Если соус будет жидковатым, то в конце можно добавить крахмала или муки.
• Баклажаны помыть, удалить хвостик, порезать полуколечками, присыпать солью, перемешать и оставить минут на 15 (чтобы горечь ушла). Затем помыть овощи от соли.
• Лук порезать в произвольном порядке и слегка обжарить на растительном масле.
• Перец помыть, почистить от семечек, порезать. Разделить на две половины: одну обжарить с луком, а вторую отложить для приготовления соуса.
• Для соуса соединить сметану, крахмал (добавила 1 столовую ложку крахмала, так как была очень жидкой 10 % сметана), половину красного перца, соль, паприку.
• Превратить все в однородную массу при помощи погружного блендера (или в процессоре).
• В форму для тушения (мультиварку) сложить баклажаны.
• Выложить обжаренный лук с красным перцем.
• Вылить соус и перемешать.
• Готовить около часа (40 – 60 минут) в режиме «Тушение». В самом начале процесса приготовления я добавляла пару ложек воды, так как баклажаны еще не выпустили сок и соус был густоват. Периодически нужно помешивать.
• Подавать в качестве гарнира, холодной или горячей закуски.
• Приятного аппетита!