Баклажанная икра раритет

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Баклажан - 1 кг
Помидор - 300 г
Перец болгарский - 200 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок (средние зубчики) - 3 зуб.
Масло подсолнечное - 160 мл
Уксус (9%) - 1 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Баклажаны почистить, нарезать некрупными кубиками, положить в эмалированную или пластиковую посуду и хорошо посыпать солью, чтобы выходила горечь.
Перец нарезать некрупными брусочками, очищенный лук - мелкими кубиками.
Помидоры нарезать не крупно, произвольно
Затем прогреть минут 5-6, чтобы образовалась пюреобразная масса.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать "собирать" икру. Кастрюлю с толстым дном или казан поставить на достаточно большой огонь, чтобы дно немного согрелось, а затем влить масло. В раскалённое масло положить лук и убавить газ до чуть меньше среднего. Обжарить, помешивая, пару минут. Затем добавить перец, также периодически помешивая, обжарить 2-3 минуты. Добавить помидорную массу, помешивая, дать потушиться 4-5 минут. Вот в такой овощной соус добавляем баклажаны.
Баклажаны не промывать, но хорошо отжать. Жарить минут 15, переодически помешивая. Затем добавить уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и через 1-2 минуты выключить.
Через 1.5 - 2 часа, когда икра немного остынет, можно начать наслаждаться её вкусом.
Но гораздо вкуснее она на другой день, особенно в компании с узбекской лепёшкой)))

Источник

Похожие рецепты

Икра вонючка баклажаннаяИнгредиенты: 4 спелых баклажана, 1 луковица, 2 помидора, соль, 3,5 полных ст. ложки растительного маслаБаклажаны нужно запечь на открытом огне (если у кого плита электрическая, то воспользуйтесь духовкой, оно не совсем то получится, но очень близко "к телу"). Чтобы это осушествить, на конфорку поставьте пельменницу (она у меня металлическая), а на нее сверху...

Баклажанная икра по черноморскиИнгредиенты: Баклажаны - 6 штук, Помидоры - 2 штуки, Красный лук - 2 головки, Чеснок - 6 зубчиков, Подсолнечное масло - 50 мл, Оливковое масло - 100 мл, Лимон - 1 штука, Сахар - 1 столовая ложка, Петрушка - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачка...

Икра баклажанная ностальгияИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Помидор (средний) - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Лук репчатый - 1 шт, Уксус, Соль, Перец черный, Лист лавровыйБаклажаны, помидоры помыть, запечь в духовке при максимальной температуре 30-40 минут (регулируйте время по возможностям своей духовки. У меня иногда на запекание уходит до часа, а иногда хватает и 30 минут). Лук очистить, порезать произвольными кусочками, ...

Икра баклажанная рубинИнгредиенты: Баклажан (средних размеров (длиной 12-15 см) - 4 шт, Перец болгарский (крупный) - 2 шт, Помидор (крупный) - 2 шт, Морковь (средних размеров) - 2 шт, Свекла (средняя (диаметр - 6-7 см) - 1 шт, Чеснок (крупных) - 2 зуб., Петрушка - 0,5 пуч., Перец чили (чуть-чуть) - 0,25 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Соль (по-вкусу) - 2 ч. л., Сахар (по вкусу) - 1 ч. л., Уксус ((9%) - 1 ч. л.Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать. Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить...